Print

Salade d’hiver betteraves rôties et chèvre crémeuse facile

salade dhiver betteraves rôties chèvre crémeuse - featured image
Print Recipe

Une salade d’hiver réconfortante et savoureuse, alliant la douceur caramélisée des betteraves rôties au crémeux du fromage de chèvre, le tout relevé par le croquant des noix. Simple à préparer, elle est parfaite pour un déjeuner ou un dîner léger.

Ingredients

Scale
  • 4 betteraves moyennes (crues)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • 150 g de mesclun ou de roquette
  • 100 g de fromage de chèvre frais (type bûche ou fromage à tartiner)
  • 50 g de noix (noix de Grenoble ou noix de pécan)
  • Une poignée de graines de grenade (optionnel)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive (pour la vinaigrette)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre (ou de vin blanc)
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • 1 cuillère à café de miel
  • Sel et poivre (pour la vinaigrette)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante). Lavez les betteraves sans les éplucher. Coupez les extrémités.
  2. Enveloppez chaque betterave individuellement dans du papier aluminium avec un filet d’huile d’olive, une pincée de sel, un tour de poivre et une branche de thym. Ou disposez-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et arrosez d’huile et de vinaigre balsamique.
  3. Enfournez pour 45 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson en piquant la chair avec la pointe d’un couteau — elle doit s’enfoncer facilement.
  4. Pendant ce temps, préparez la vinaigrette : dans un petit bol, mélangez la moutarde, le miel, le vinaigre de cidre. Fouettez tout en ajoutant l’huile d’olive en filet. Salez, poivrez. Goûtez et ajustez.
  5. Torréfiez les noix : dans une poêle à sec, faites chauffer les noix à feu moyen pendant 2-3 minutes, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées. Réservez.
  6. Quand les betteraves sont cuites, sortez-les du four et laissez-les tiédir 5 minutes. Frottez la peau avec vos doigts ou un torchon propre pour la retirer.
  7. Coupez les betteraves en quartiers ou en rondelles. Si vous les aimez chaudes, remettez-les 2 minutes au four éteint. Sinon, laissez-les refroidir à température ambiante.
  8. Dans un grand saladier, disposez le mesclun ou la roquette. Ajoutez les betteraves tièdes (ou froides), les noix torréfiées, et émiettez le fromage de chèvre par-dessus. Ajoutez les graines de grenade si désiré.
  9. Arrosez de vinaigrette juste avant de servir. Mélangez délicatement. Servez immédiatement.

Notes

Pour une version vegan, remplacez le fromage de chèvre par un fromage végétal crémeux. Les betteraves peuvent être préparées la veille et conservées au frigo. Réchauffez-les doucement avant de les ajouter à la salade. La vinaigrette se conserve 2-3 jours au frigo.

Nutrition

Keywords: salade d'hiver, betteraves rôties, chèvre crémeux, recette facile, salade chaude, hiver, végétarien, sans gluten

Find it online: https://marmitefacile.com/salade-dhiver-betteraves-r-o-ties-et-ch-e-vre-cr-e-meuse-facile/