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Salade Croquante Pomme Noix d’Automne : Recette Facile et Saine en 15 Min

salade croquante pomme noix dautomne - featured image
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Une salade d’automne croquante et savoureuse, prête en 15 minutes, alliant pomme acidulée, noix torréfiées et fromage de chèvre fondant, le tout relevé par une vinaigrette maison. Parfaite pour un repas rapide et sain.

Ingredients

Scale
  • 100 g de mâche
  • 1 grosse pomme (type Granny Smith ou Pink Lady)
  • 60 g de cerneaux de noix
  • 80 g de fromage de chèvre (bûche ou crottin)
  • Quelques noix de Grenoble pour la décoration
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre
  • 1 cuillère à café de miel
  • 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 échalote finement hachée (optionnelle)

Instructions

  1. Préparez la vinaigrette : Dans un petit bol, mélangez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, 1 cuillère à soupe de vinaigre de cidre, 1 cuillère à café de miel et 1 cuillère à café de moutarde à l’ancienne. Salez, poivrez, puis fouettez énergiquement jusqu’à obtenir une émulsion homogène. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire. Laissez reposer.
  2. Torréfiez les noix : Faites chauffer une poêle à sec à feu moyen. Ajoutez 60 g de cerneaux de noix et faites-les griller 2 à 3 minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient légèrement dorées et dégagent une odeur toastée. Versez-les dans une assiette pour arrêter la cuisson et laissez refroidir.
  3. Préparez la pomme : Lavez soigneusement la pomme. Coupez-la en quatre, retirez le cœur et les pépins, puis taillez-la en fines lamelles ou en petits dés. Pour éviter qu’elle noircisse, arrosez-la d’un filet de jus de citron.
  4. Préparez le fromage : Émiettez 80 g de fromage de chèvre en petits morceaux. Si vous utilisez une bûche, coupez-la en rondelles puis en cubes. Le chèvre doit être à température ambiante.
  5. Assemblez la salade : Dans un grand saladier, déposez 100 g de mâche lavée et essorée. Ajoutez les lamelles de pomme, les noix torréfiées et le fromage émietté. Versez la vinaigrette et mélangez délicatement avec vos mains ou deux cuillères en bois, en soulevant la salade pour bien enrober chaque feuille sans les abîmer.
  6. Dressez et servez : Répartissez la salade dans des assiettes ou dans un plat de service. Parsemez de quelques noix entières pour la décoration et d’un tour de moulin à poivre. Servez immédiatement.

Notes

Ne versez la vinaigrette qu’au dernier moment pour garder le croquant. Si vous préparez la salade à l’avance, conservez tous les éléments séparément au réfrigérateur et assemblez juste avant de servir. Torréfiez toujours les noix pour révéler leurs arômes. Choisissez des pommes acidulées comme la Granny Smith ou la Pink Lady pour un meilleur résultat.

Nutrition

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