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Salade Croquante d’Orzo Arc-en-Ciel au Citron et Feta

salade croquante dorzo au citron et feta - featured image
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Une salade fraîche et croquante mêlant orzo, légumes colorés, citron acidulé et feta crémeuse, parfaite pour un repas léger et rapide à préparer en 10 minutes.

Ingredients

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  • 200 g (environ 1 tasse et demie) d’orzo (pâtes en forme de riz)
  • 150 g de feta émiettée (de préférence au lait de brebis)
  • Le jus d’un citron moyen (environ 2 cuillères à soupe)
  • 1 petit concombre coupé en dés
  • 1 poivron rouge moyen coupé en petits cubes
  • 150 g de tomates cerises coupées en deux
  • ½ petit oignon rouge finement haché
  • 2 cuillères à soupe de persil frais haché
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez 200 g d’orzo et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit al dente.
  2. Égouttez l’orzo et rincez-le à l’eau froide pour arrêter la cuisson. Égouttez bien et laissez refroidir environ 5 minutes.
  3. Pendant la cuisson, lavez et coupez le concombre en dés, le poivron en cubes, les tomates cerises en deux. Hachez finement l’oignon rouge et le persil.
  4. Dans un grand bol, mettez l’orzo refroidi. Ajoutez les légumes coupés, l’oignon, le persil et la feta émiettée.
  5. Pressez le jus d’un citron frais sur la salade, ajoutez 3 cuillères à soupe d’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.
  6. Mélangez délicatement avec une cuillère ou une fourchette pour ne pas écraser la feta.
  7. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire, ajoutez éventuellement un peu plus de citron, sel, poivre ou flocons de piment doux.
  8. Optionnel : laissez reposer la salade au frais 10 à 15 minutes avant de servir pour que les saveurs se mêlent bien.

Notes

Cuire l’orzo al dente et bien le rincer à l’eau froide pour éviter qu’il ne colle. Laisser la feta à température ambiante avant de mélanger pour plus de saveur. Ajouter le citron et l’huile juste avant de servir si préparé à l’avance pour préserver la fraîcheur des légumes. Mélanger délicatement pour ne pas écraser la feta.

Nutrition

Keywords: salade, orzo, feta, citron, légumes croquants, recette rapide, plat léger, méditerranéen

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