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Sablés de Noël glacés faciles : 3 recettes rapides et festives

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Des sablés de Noël glacés faciles et rapides, prêts en moins de 30 minutes, avec un glaçage royal simple et des décorations festives. Parfaits pour les soirées de semaine ou les goûters de fête.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (type 45 ou 55)
  • 125 g de beurre doux, à température ambiante
  • 80 g de sucre glace
  • 1 jaune d’œuf
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Une pincée de sel
  • 200 g de sucre glace (pour le glaçage)
  • 1 blanc d’œuf (ou 2 cuillères à soupe de lait pour une version sans œuf)
  • 1 cuillère à café de jus de citron
  • Colorants alimentaires (facultatif)
  • Perles de sucre, vermicelles, ou éclats de noix de coco (pour la décoration)
  • Sucre perlé ou sucre brillant (pour la décoration)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez le beurre mou et le sucre glace à la cuillère en bois ou au batteur jusqu’à obtenir une crème légère et homogène (environ 2 minutes).
  2. Ajoutez le jaune d’œuf et l’extrait de vanille. Mélangez bien.
  3. Incorporez la farine et le sel tamisés ensemble. Mélangez d’abord avec une cuillère, puis pétrissez rapidement à la main jusqu’à former une boule lisse. Si la pâte colle trop, ajoutez une cuillère de farine ; si elle est trop friable, ajoutez une goutte d’eau froide.
  4. Formez un disque avec la pâte, filmez-le et mettez-le au réfrigérateur 15 minutes. Pendant ce temps, préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  5. Farinez légèrement votre plan de travail et votre rouleau à pâtisserie. Sortez la pâte du frigo et étalez-la sur une épaisseur de 5 mm environ.
  6. Découpez vos formes avec les emporte-pièces. Trempez les emporte-pièces dans la farine entre chaque découpe pour éviter que la pâte ne colle.
  7. Rassemblez les chutes de pâte, étalez-les à nouveau et découpez encore (répétez 2 à 3 fois).
  8. Déposez les sablés sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant de 2 cm.
  9. Enfournez la plaque à mi-hauteur du four et faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que les bords soient légèrement dorés mais le centre encore pâle.
  10. Sortez la plaque du four et laissez les sablés refroidir 2 minutes dessus, puis transférez-les délicatement sur une grille. Laissez refroidir complètement (au moins 20 minutes) avant de glacer.
  11. Pour le glaçage : tamisez le sucre glace dans un petit bol. Ajoutez le blanc d’œuf (ou le lait) et le jus de citron. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse et épaisse. Si c’est trop liquide, ajoutez du sucre glace ; si c’est trop épais, ajoutez une goutte de lait.
  12. Si vous voulez plusieurs couleurs, divisez le glaçage dans des petits bols et ajoutez les colorants (une goutte suffit).
  13. Avec une petite cuillère ou une poche à douille, déposez une noisette de glaçage au centre de chaque sablé et étalez délicatement vers les bords.
  14. Avant que le glaçage ne sèche, saupoudrez vos décorations (perles de sucre, vermicelles, sucre brillant).
  15. Laissez les sablés sécher à l’air libre pendant au moins 1 heure, jusqu’à ce que le glaçage soit dur au toucher.

Notes

La pâte ne doit pas être trop travaillée pour éviter que les sablés ne deviennent durs. Si la pâte devient collante, remettez-la 5 minutes au frigo. Pour un glaçage parfait, ajoutez le liquide cuillère par cuillère. Les sablés non glacés peuvent être congelés jusqu’à 3 mois.

Nutrition

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