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Roulés à la cannelle parfaits pour épater vos invités

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Ces roulés à la cannelle, moelleux et dorés, sont parfaits pour impressionner vos invités sans stress. Une recette simple aux ingrédients de base, avec un glaçage au fromage frais qui fait toute la différence.

Ingredients

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  • 500 g de farine (T45 de préférence)
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure boulangère sèche (ou 20 g de levure fraîche)
  • 250 ml de lait tiède
  • 80 g de beurre doux, ramolli
  • 1 œuf (à température ambiante)
  • 1 pincée de sel
  • 100 g de beurre doux, très ramolli (pour la farce)
  • 150 g de cassonade (ou sucre brun)
  • 2 cuillères à soupe de cannelle moulue
  • 1/2 cuillère à café de muscade râpée
  • 100 g de fromage frais (type Philadelphia, à température ambiante)
  • 50 g de beurre doux, ramolli (pour le glaçage)
  • 150 g de sucre glace (tamisé)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • Un peu de lait (pour ajuster le glaçage)

Instructions

  1. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et le sel. Ajoutez la levure sèche. Faites un puits et versez le lait tiède, l’œuf battu et le beurre ramolli en morceaux. Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main pendant 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique. Formez une boule, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1h30, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  2. Pendant que la pâte lève, préparez la farce : mélangez le beurre ramolli, la cassonade, la cannelle et la muscade dans un bol. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Réservez à température ambiante.
  3. Une fois la pâte levée, farinez légèrement votre plan de travail et étalez-la en un rectangle d’environ 40×30 cm et de 5 mm d’épaisseur. Étalez la farce uniformément sur toute la surface, en laissant une bordure de 2 cm sur les bords longs. Roulez la pâte sur elle-même bien serré, en commençant par le bord long. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en 12 tranches d’environ 3 cm d’épaisseur.
  4. Placez les roulés dans un moule beurré ou recouvert de papier sulfurisé, en les espaçant un peu. Couvrez d’un torchon et laissez lever encore 45 minutes à 1 heure, jusqu’à ce qu’ils doublent de volume. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
  5. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les roulés soient dorés sur le dessus et fermes au toucher. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium à mi-cuisson. Laissez tiédir dans le moule pendant 10 minutes avant de démouler.
  6. Pendant que les roulés refroidissent, préparez le glaçage : fouettez le fromage frais et le beurre jusqu’à obtenir une crème lisse. Ajoutez le sucre glace tamisé et la vanille, puis mélangez. Si c’est trop épais, ajoutez une cuillère de lait. Versez le glaçage sur les roulés encore tièdes et servez.

Notes

Pour une pâte parfaite, ne surchauffez pas le lait (température du poignet). Pétrissez bien la pâte pendant 10 minutes. Coupez les roulés à 3 cm d’épaisseur pour une cuisson uniforme. Vous pouvez préparer la pâte la veille : après la première levée, mettez-la au frigo toute la nuit. Le lendemain, étalez, farcissez et laissez lever une deuxième fois avant d’enfourner.

Nutrition

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