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Salade Pastèque Feta Menthe

Salade pastèque feta menthe - featured image
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Une salade estivale rafraîchissante alliant la douceur de la pastèque, le crémeux salé de la feta et la fraîcheur de la menthe. Prête en 10 minutes, elle est parfaite pour les journées chaudes.

Ingredients

Scale
  • 1 kg de pastèque (poids avec la croûte, soit environ 600–700 g de chair)
  • 200 g de feta (de préférence en bloc, pas déjà émiettée)
  • 1 bouquet de menthe fraîche (environ 15–20 grandes feuilles)
  • Le jus d’1 citron vert (environ 2 cuillères à soupe)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de fleur de sel
  • 1/4 de cuillère à café de poivre noir fraîchement moulu (optionnel)

Instructions

  1. Préparez la pastèque (5 minutes) : Coupez la pastèque en deux dans le sens de la largeur. Posez chaque moitié à plat sur la planche à découper. Avec votre couteau, retirez la croûte en suivant la courbe du fruit, en enlevant toute la partie blanche. Coupez ensuite la chair en tranches d’environ 2 cm d’épaisseur, puis en dés de 2 à 3 cm. Mettez-les dans le saladier.
  2. Préparez la feta (2 minutes) : Sortez la feta de son emballage et égouttez-la bien. Avec vos doigts ou une fourchette, émiettez-la en morceaux irréguliers. Ajoutez les miettes de feta dans le saladier, sur la pastèque.
  3. Ciselez la menthe (2 minutes) : Lavez les feuilles de menthe et séchez-les délicatement. Superposez les feuilles, roulez-les en un petit cigare, puis coupez-les en fines lamelles (chiffonnade). Réservez-en quelques-unes pour la décoration.
  4. Préparez la vinaigrette (1 minute) : Dans un petit bol, pressez le jus du citron vert. Ajoutez l’huile d’olive, la fleur de sel et le poivre noir. Fouettez vigoureusement avec une fourchette jusqu’à ce que le mélange soit légèrement émulsionné.
  5. Assemblez la salade (2 minutes) : Versez la vinaigrette sur la pastèque et la feta. Ajoutez la menthe ciselée (sauf la poignée réservée). Avec des pinces ou deux cuillères, mélangez délicatement, en soulevant les ingrédients du fond vers le haut.
  6. Laissez reposer (5 minutes, optionnel mais recommandé) : Laissez la salade reposer à température ambiante pendant 5 minutes pour que les saveurs se mélangent.
  7. Servez et décorez (1 minute) : Transférez la salade dans un plat de service ou servez-la directement dans le saladier. Parsemez le dessus des feuilles de menthe réservées. Servez immédiatement, ou gardez au frais jusqu’au moment de servir (mais pas plus d’une heure).

Notes

Pour une meilleure texture, ne coupez pas la pastèque trop à l’avance. Si vous préparez la salade à l’avance, conservez la vinaigrette et la menthe séparément et ajoutez-les juste avant de servir. La pastèque doit être bien mûre : cherchez une tache jaune crème et un son creux quand on la tapote.

Nutrition

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