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Recette rapide et facile de gratin raclette jambon champignons

gratin raclette jambon champignons - featured image
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Un gratin réconfortant et spectaculaire, prêt en 35 minutes, avec du fromage à raclette fondant, du jambon fumé et des champignons dorés. Parfait pour les soirées entre amis ou les repas de famille.

Ingredients

Scale
  • 400 g de champignons de Paris (frais)
  • 300 g de jambon blanc en tranches épaisses (environ 10 oz)
  • 500 g de fromage à raclette (environ 1 lb)
  • 30 cl de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum, environ 1 1/4 tasse)
  • 2 échalotes (ou 1 petit oignon jaune)
  • 2 gousses d’ail
  • 30 g de beurre (environ 2 c. à soupe)
  • 2 c. à soupe de farine (optionnel)
  • 1 c. à café de noix de muscade râpée
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 50 g de chapelure (environ 1/2 tasse)
  • 30 g de parmesan râpé (optionnel, environ 1/4 tasse)
  • 20 g de beurre fondu (environ 1 1/2 c. à soupe)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Beurrez généreusement un plat à gratin d’environ 25 x 20 cm avec 10 g de beurre.
  2. Nettoyez rapidement 400 g de champignons de Paris avec un linge humide ou une brosse douce. Coupez les pieds terreux, puis tranchez-les en lamelles d’environ 5 mm d’épaisseur.
  3. Dans une grande poêle, faites fondre 20 g de beurre à feu vif. Ajoutez les champignons en une seule couche et laissez cuire 5-6 minutes sans remuer, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Remuez, ajoutez les 2 échalotes émincées et l’ail pressé, poursuivez la cuisson 2 minutes. Salez légèrement, poivrez. Réservez.
  4. Coupez les 300 g de jambon en lanières d’environ 1 cm de large. Réservez.
  5. Dans un bol, mélangez 30 cl de crème liquide entière avec 1 c. à café de noix de muscade râpée, une pincée de sel et de poivre. Si vous souhaitez une sauce plus épaisse, délayez 2 c. à soupe de farine dans un peu de crème froide avant de l’incorporer.
  6. Ôtez la croûte du fromage à raclette si elle est épaisse, puis coupez le fromage en fines lamelles ou en petits cubes.
  7. Dans le plat beurré, disposez une première couche de champignons, puis une couche de jambon, puis quelques lamelles de fromage. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche généreuse de fromage. Versez la sauce à la crème par-dessus.
  8. Dans un petit bol, mélangez 50 g de chapelure, 30 g de parmesan râpé (si utilisé) et 20 g de beurre fondu. Répartissez ce mélange sur le dessus du gratin.
  9. Enfournez au centre du four et laissez cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que le gratin bouillonne légèrement sur les bords et que la chapelure soit bien dorée. Si le dessus colore trop vite, couvrez d’une feuille d’aluminium les 5 dernières minutes.
  10. Sortez le plat du four et laissez reposer 5 minutes avant de servir.

Notes

Pour une croûte parfaite, mélangez la chapelure avec du beurre fondu avant de la saupoudrer. Ne lavez pas les champignons à l’eau pour éviter qu’ils ne deviennent spongieux. Le gratin peut être préparé à l’avance (sans la chapelure) et conservé au réfrigérateur jusqu’à 24 heures.

Nutrition

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