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Recette Rapide de Buddha Bowl Patate Douce et Pois Chiches

buddha bowl patate douce et pois chiches - featured image
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Un buddha bowl réconfortant et rapide à préparer, alliant patates douces rôties caramélisées, pois chiches croustillants et une sauce onctueuse au tahini. Parfait pour un dîner sain et savoureux en semaine.

Ingredients

Scale
  • 1 grosse patate douce (environ 400 g), coupée en cubes de 2 cm
  • 1 boîte de pois chiches (400 g), égouttés et rincés
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuillère à café de paprika fumé
  • 1/2 cuillère à café de cumin moulu
  • 1/2 cuillère à café d’ail en poudre
  • Sel et poivre noir au goût
  • 100 g de jeunes pousses d’épinards
  • 1 avocat mûr, coupé en tranches
  • 2 cuillères à soupe de graines de courge
  • Quelques brins de coriandre fraîche
  • 3 cuillères à soupe de tahini
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron frais
  • 1 gousse d’ail, écrasée ou râpée
  • 2 à 3 cuillères à soupe d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe de sirop d’érable
  • Une pincée de sel

Instructions

  1. Préchauffez le four à 200°C (thermostat 6-7). Lavez la patate douce (ne l’épluchez pas) et coupez-la en cubes d’environ 2 cm. Égouttez et rincez les pois chiches, puis séchez-les soigneusement avec un torchon propre ou du papier absorbant.
  2. Dans un grand bol, mélangez les cubes de patate douce et les pois chiches avec l’huile d’olive, le paprika fumé, le cumin, l’ail en poudre, du sel et du poivre. Remuez bien pour enrober. Étalez le tout en une seule couche sur une plaque de cuisson. Enfournez pour 25 minutes, en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les patates soient tendres et caramélisées et les pois chiches dorés et croustillants.
  3. Pendant la cuisson, préparez la sauce au tahini. Dans un petit bol, mélangez le tahini avec le jus de citron, l’ail écrasé, le sirop d’érable et une pincée de sel. Fouettez en ajoutant l’eau tiède petit à petit jusqu’à obtenir une consistance coulante, comme une crème épaisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement.
  4. Sortez la plaque du four et laissez tiédir 2 minutes. Dans chaque bol, disposez une poignée de jeunes pousses d’épinards. Ajoutez les cubes de patate douce rôtie et les pois chiches croustillants. Garnissez de tranches d’avocat, de graines de courge et de coriandre fraîche. Arrosez généreusement de sauce au tahini. Servez immédiatement.

Notes

Pour des pois chiches extra-croustillants, retirez leur peau après les avoir rincés en les frottant doucement sur un torchon. Assurez-vous que les cubes de patate douce sont de taille uniforme pour une cuisson homogène. La sauce au tahini peut être préparée à l’avance et conservée au frigo.

Nutrition

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