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Recette de Soupe Potimarron-Châtaigne Fumée

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Une soupe onctueuse et savoureuse alliant la douceur du potimarron au goût fumé des châtaignes, parfaite pour impressionner vos invités sans stress.

Ingredients

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  • 1 potimarron moyen (environ 1 kg)
  • 200 g de châtaignes fumées
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d’ail
  • 750 ml de bouillon de légumes
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 4 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse) (optionnel)
  • Quelques châtaignes fumées entières (pour la décoration)
  • Un filet d’huile de noisette ou d’huile de truffe (optionnel)
  • Quelques brins de thym frais ou de persil plat (optionnel)

Instructions

  1. Lavez soigneusement le potimarron. Coupez-le en deux, retirez les graines, puis coupez-le en cubes de 2 à 3 cm. Épluchez et émincez l’oignon finement. Épluchez et écrasez les gousses d’ail. Émiettez grossièrement les châtaignes fumées.
  2. Dans un grand faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement doré. Ajoutez l’ail écrasé et remuez 30 secondes.
  3. Ajoutez les cubes de potimarron et les châtaignes fumées émiettées. Versez le bouillon de légumes (juste assez pour recouvrir les légumes). Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que le potimarron soit tendre.
  4. Retirez la casserole du feu. Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement avec du sel et du poivre. Ajoutez la crème fraîche si désiré et mixez à nouveau.
  5. Versez la soupe dans des bols. Décorez avec une cuillère de crème fraîche, quelques châtaignes entières, un filet d’huile de noisette et un brin de thym. Servez immédiatement bien chaud.

Notes

Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par de la crème de coco. Si vous ne trouvez pas de châtaignes fumées, faites revenir 150 g de châtaignes nature cuites avec 1 cuillère à café de thé fumé Lapsang Souchong. La soupe peut être préparée la veille et réchauffée doucement.

Nutrition

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