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Recette de saumon miel-ail facile et rapide en 20 minutes

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Un saumon fondant à l’intérieur avec une croûte caramélisée à l’ail et au miel, prêt en 20 minutes chrono. Une recette simple et impressionnante pour les soirs de semaine pressés.

Ingredients

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  • 2 filets de saumon (environ 150–180 g chacun), avec la peau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive (15 ml)
  • 3 cuillères à soupe de miel (60 g)
  • 4 gousses d’ail, finement hachées ou pressées
  • 2 cuillères à soupe de sauce soja (30 ml)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais (15 ml)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé (facultatif)
  • 1 pincée de flocons de piment (optionnel)
  • Graines de sésame pour la garniture (1 cuillère à café)
  • Ciboule ou ciboulette ciselée pour la garniture

Instructions

  1. Sortez les filets de saumon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson. Séchez-les avec du papier absorbant. Assaisonnez généreusement les deux côtés avec du sel et du poivre.
  2. Dans un petit bol, mélangez le miel, la sauce soja, le jus de citron, l’ail haché et le gingembre râpé. Remuez bien jusqu’à ce que le miel soit incorporé.
  3. Placez la poêle sur feu moyen-vif et ajoutez l’huile d’olive. L’huile doit frémir légèrement avant d’ajouter le saumon.
  4. Déposez les filets côté peau vers le bas dans la poêle chaude. Appuyez doucement avec la spatule pendant 10 secondes. Laissez cuire sans bouger 4 à 5 minutes jusqu’à ce que la peau soit dorée et croustillante.
  5. Retournez délicatement chaque filet. Versez la sauce miel-ail autour du saumon (pas directement dessus). Laissez cuire 2 minutes, puis inclinez la poêle et arrosez le dessus du saumon avec la sauce. Répétez une ou deux fois.
  6. Vérifiez la cuisson : le saumon est cuit quand il se défait facilement à la fourchette et que l’intérieur est encore légèrement translucide au centre. Laissez 1 à 2 minutes de plus si vous préférez une cuisson plus poussée.
  7. Retirez la poêle du feu. Laissez reposer le saumon 2 minutes dans la poêle. Parsemez de graines de sésame et de ciboule ciselée avant de servir.

Notes

Pour une sauce plus riche, doublez les quantités et réservez-en un peu pour arroser au moment de servir. Si la sauce épaissit trop vite, ajoutez une cuillère à soupe d’eau et baissez le feu. Ne surchargez pas la poêle : les filets doivent avoir de l’espace pour cuire correctement.

Nutrition

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