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Petits Cookies aux Pépites de Chocolat Tout Moelleux

cookies aux pépites de chocolat tout moelleux - featured image
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Une recette de cookies incroyablement moelleux au centre, avec des bords légèrement dorés et des pépites de chocolat fondantes. Un trésor de douceur tombé du ciel, parfait pour un moment cocooning.

Ingredients

Scale
  • 120 g de beurre doux (à température ambiante, sorti 20 minutes avant)
  • 100 g de sucre roux (cassonade)
  • 50 g de sucre blanc en poudre
  • 1 gros œuf (à température ambiante)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille liquide (pure)
  • 220 g de farine de blé (type T45 ou T55)
  • 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 200 g de pépites de chocolat noir (ou au lait)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 170°C (thermostat 5-6). Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
  2. Dans un grand bol, mélangez le beurre mou et les deux sucres avec un batteur électrique à vitesse moyenne pendant environ 2 minutes, jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, plus clair et légèrement mousseux.
  3. Ajoutez l’œuf et l’extrait de vanille. Battez jusqu’à ce que le tout soit bien homogène. Grattez les bords du bol avec une maryse.
  4. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate et le sel avec un fouet.
  5. Incorporez les ingrédients secs aux ingrédients humides en deux ou trois fois. Mélangez à la spatule ou au batteur à vitesse très basse, juste jusqu’à ce que la farine soit incorporée. Ne mélangez pas trop.
  6. Ajoutez les pépites de chocolat et incorporez-les délicatement à la spatule. Vous pouvez en garder une poignée pour décorer le dessus.
  7. (Optionnel mais recommandé) Filmez le bol et réfrigérez la pâte pendant 30 minutes.
  8. Avec une cuillère à glace ou deux cuillères à soupe, formez des boules de pâte de la taille d’une noix (environ 30 g chacune). Déposez-les sur la plaque en les espaçant d’au moins 5 cm.
  9. Enfournez pour 10 à 12 minutes. Les cookies doivent être encore très pâles, avec les bords à peine dorés et le dessus semblant un peu cru et brillant.
  10. Laissez tiédir sur la plaque pendant 5 minutes, puis transférez délicatement sur une grille pour refroidir complètement.

Notes

Le secret du moelleux : sortez les cookies du four quand ils sont encore très pâles et brillants. Ils continuent de cuire sur la plaque. Ne les laissez pas brunir. Pour une conservation optimale, ajoutez une tranche de pain de mie dans la boîte hermétique. La pâte crue se congèle très bien en boules.

Nutrition

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