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Recette de Matcha Glacé Crémeux Lait d’Avoine : le meilleur coup de cœur

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Une glace au matcha incroyablement crémeuse, préparée avec du lait d’avoine et de la crème de coco, sans besoin de turbine. Un dessert vegan, sans gluten et sans noix, parfait pour impressionner vos invités.

Ingredients

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  • 500 ml de lait d’avoine (version barista ou entière, comme Oatly ou Alpro)
  • 200 ml de crème de coco (partie solide d’une boîte de lait de coco entier)
  • 100 g de sucre de canne blond (ou sucre de coco)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou d’agave)
  • 1 pincée de sel fin
  • 3 cuillères à soupe rases de poudre de matcha culinaire (comme Encha ou Ippodo Tea)
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
  • Graines de sésame noir ou éclats de pistache pour la décoration (optionnel)

Instructions

  1. Dans un petit bol, délayez la poudre de matcha avec l’eau chaude (pas bouillante) en fouettant énergiquement jusqu’à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer 2 minutes.
  2. Dans une casserole, chauffez à feu doux-moyen le lait d’avoine, la crème de coco, le sucre et le sel, sans faire bouillir, en remuant jusqu’à dissolution du sucre (environ 5 minutes).
  3. Retirez la casserole du feu et incorporez la pâte de matcha en fouettant vigoureusement jusqu’à ce que la couleur soit uniforme.
  4. Ajoutez l’extrait de vanille si utilisé et mélangez bien.
  5. Versez la préparation dans un saladier et laissez refroidir à température ambiante pendant 20 minutes, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures (ou toute une nuit).
  6. Versez la base froide dans un moule à cake ou un récipient plat, couvrez de film alimentaire en contact avec la surface, et congelez pendant au moins 6 heures (idéalement toute une nuit).
  7. Pour une texture plus onctueuse, sortez la glace après 2 heures de congélation, mélangez-la vigoureusement avec une fourchette pour briser les cristaux, puis remettez au congélateur. Répétez une fois de plus après 2 heures.
  8. Avant de servir, sortez la glace 5 à 10 minutes à température ambiante. Utilisez une cuillère à glace trempée dans de l’eau chaude pour former des boules. Décorez de graines de sésame noir ou d’éclats de pistache.

Notes

Ne surchauffez pas le lait d’avoine pour éviter qu’il devienne visqueux. Refroidissez bien la base avant congélation pour éviter les cristaux de glace. La glace est meilleure après 24 heures de congélation.

Nutrition

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