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Recette de Croziflette Savoyarde Fondante au Beaufort : Facile et Rapide

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Une croziflette savoyarde fondante au Beaufort, rapide et facile à préparer en 30 minutes. Ce plat réconfortant aux pâtes carrées, lardons fumés et fromage d’alpage est parfait pour les soirées d’hiver.

Ingredients

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  • 250 g de crozets (pâtes carrées savoyardes)
  • 200 g de Beaufort AOP
  • 200 g de lardons fumés
  • 1 oignon jaune moyen
  • 20 cl de crème fraîche épaisse (30% de matière grasse)
  • 10 cl de vin blanc sec de Savoie
  • 1 gousse d’ail
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Une pincée de noix de muscade râpée (optionnelle)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 200°C (thermostat 6-7). Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Ajoutez les crozets et faites-les cuire selon les instructions du paquet, généralement 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient al dente. Égouttez-les et réservez.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, émincez l’oignon finement et hachez la gousse d’ail. Dans une poêle, faites revenir les lardons à feu moyen-vif pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Retirez-les de la poêle et réservez sur du papier absorbant.
  3. Dans la même poêle, faites fondre une noix de beurre. Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir à feu doux pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’il soit translucide et légèrement caramélisé. Ajoutez l’ail haché et faites cuire encore 1 minute.
  4. Déglacez avec le vin blanc. Versez le vin dans la poêle et grattez les sucs de cuisson avec une cuillère en bois. Laissez réduire de moitié, environ 2 minutes. Ajoutez la crème fraîche, la noix de muscade, du sel et du poivre. Mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes à feu doux.
  5. Incorporez les crozets et les lardons. Ajoutez les pâtes égouttées et les lardons dans la poêle avec la sauce crémeuse. Mélangez délicatement pour bien enrober chaque pâte. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si nécessaire.
  6. Frottez le plat à gratin avec la gousse d’ail. Versez le mélange de pâtes dans le plat et étalez-le uniformément.
  7. Râpez le Beaufort et recouvrez généreusement les pâtes. Utilisez toute la quantité — le fromage doit former une croûte épaisse et dorée. Enfournez pour 15-20 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien gratiné et bouillonnant.
  8. Sortez du four et laissez reposer 5 minutes. Servez bien chaud, directement à la cuillère.

Notes

Ne surcuisez pas les crozets ; ils doivent être al dente car ils continueront de cuire au four. Le Beaufort est idéal pour sa texture fondante ; le Comté affiné 18 mois est une bonne alternative. Pour une croûte plus dorée, passez le plat sous le gril 2-3 minutes en fin de cuisson.

Nutrition

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