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Rapides Fritters Courgette Maïs Feta Express

fritters courgette maïs feta express - featured image
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Des fritters rapides et faciles à base de courgette râpée, maïs doux et feta émiettée, offrant un extérieur croustillant et un intérieur moelleux, parfaits pour un apéro ou un dîner léger.

Ingredients

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  • 2 courgettes moyennes, râpées
  • 150 g de maïs doux en boîte, égoutté
  • 100 g de feta émiettée
  • 2 œufs moyens
  • 100 g de farine (ou farine de pois chiche pour version sans gluten)
  • 1 gousse d’ail finement hachée
  • 2 cuillères à soupe d’herbes fraîches (persil plat ou menthe)
  • Sel et poivre au goût
  • Huile d’olive douce pour la cuisson

Instructions

  1. Lavez et séchez les courgettes, puis râpez-les avec une râpe à trous moyens. Mettez-les dans un torchon propre et pressez fermement pour retirer un maximum d’eau (environ 5 minutes).
  2. Dans un grand bol, mélangez la farine, le sel, le poivre et l’ail finement haché. Ajoutez les herbes fraîches ciselées.
  3. Ajoutez les œufs battus aux ingrédients secs, puis mélangez bien pour obtenir une pâte homogène.
  4. Incorporez la courgette râpée et bien égouttée, ainsi que le maïs doux égoutté. Mélangez doucement pour ne pas écraser le maïs.
  5. Ajoutez la feta émiettée en dernier, en mélangeant délicatement pour répartir sans réduire la feta en purée.
  6. Faites chauffer une poêle avec un filet d’huile d’olive à feu moyen. Déposez une cuillère à soupe de pâte par fritter, aplatissez légèrement avec le dos de la cuillère.
  7. Cuisez environ 3-4 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés et croustillants.
  8. Disposez les fritters sur du papier absorbant pour enlever l’excès d’huile. Servez chaud, accompagné d’une salade fraîche.

Notes

Bien presser les courgettes râpées pour éviter une pâte trop liquide. Ajouter la feta en dernier pour garder des morceaux fondants. Cuire à feu moyen et ne pas retourner trop tôt pour un croustillant optimal. Variante au four possible pour une version plus légère (200°C, 15 minutes en retournant à mi-cuisson).

Nutrition

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