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Rapide Petit Salé aux Lentilles Réconfortant : Recette Facile en 30 Min

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Un petit salé aux lentilles prêt en 30 minutes, réconfortant et savoureux, parfait pour les soirs de semaine. Une version express qui garde tout le goût du plat traditionnel sans les heures de mijotage.

Ingredients

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  • 400 g de petit salé ou de poitrine fumée (déjà cuit de préférence)
  • 300 g de lentilles vertes (de préférence du Puy)
  • 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
  • 1 oignon jaune, coupé en dés
  • 2 gousses d’ail, écrasées et hachées
  • 1 litre de bouillon de volaille ou de légumes
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne
  • Sel et poivre (attention au sel, le petit salé est déjà salé)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Persil frais (optionnel, pour la garniture)

Instructions

  1. Préparez vos ingrédients (5 minutes) : Épluchez l’oignon et coupez-le en petits dés. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Écrasez les gousses d’ail avec le plat du couteau, puis hachez-les grossièrement. Si votre petit salé est en un seul morceau, coupez-le en cubes de 2 à 3 cm.
  2. Faites revenir les aromates (3 minutes) : Dans votre casserole, faites chauffer l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon et l’ail, et faites-les revenir en remuant jusqu’à ce qu’ils soient translucides et légèrement dorés.
  3. Ajoutez les carottes et le petit salé (2 minutes) : Versez les rondelles de carottes et les cubes de petit salé dans la casserole. Laissez cuire 2 minutes en remuant, pour que la viande rende un peu de graisse et que les carottes commencent à s’attendrir.
  4. Incorporez les lentilles et le bouillon (1 minute) : Rincez les lentilles sous l’eau froide dans une passoire, puis ajoutez-les dans la casserole. Versez le bouillon par-dessus, en vous assurant que les lentilles sont bien recouvertes. Ajoutez les feuilles de laurier.
  5. Portez à ébullition, puis laissez mijoter (15-18 minutes) : Montez le feu à vif et portez le tout à ébullition. Dès que ça bout, baissez le feu à moyen-doux, couvrez la casserole et laissez mijoter. Remuez de temps en temps. Au bout de 10 minutes, goûtez une lentille : elle doit être ferme mais pas dure. Si elle est encore croquante, laissez cuire 3 à 5 minutes de plus.
  6. Ajoutez la moutarde et ajustez l’assaisonnement (1 minute) : Une fois les lentilles cuites, retirez les feuilles de laurier. Incorporez la cuillère à soupe de moutarde à l’ancienne et mélangez bien. Goûtez et ajustez le sel et le poivre.
  7. Servez immédiatement (1 minute) : Versez le petit salé aux lentilles dans des assiettes creuses ou des bols. Parsemez de persil frais haché si vous en avez. Servez bien chaud, avec du pain de campagne.

Notes

Si vous utilisez du petit salé cru, faites-le blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante avant de le couper pour enlever l’excès de sel. Ne rincez pas les lentilles trop longtemps. Pour une version végétarienne, remplacez la viande par des champignons de Paris émincés et du tofu fumé. Le plat se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur et se congèle jusqu’à 3 mois (sans la moutarde).

Nutrition

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