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Rapide Pâtes Primavera Légères et Colorées Recette Facile en 20 Min

pâtes primavera légère - featured image
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Une recette simple et rapide de pâtes primavera avec des légumes frais sautés, parfaite pour un repas léger et coloré en moins de 20 minutes.

Ingredients

Scale
  • 250 g de penne ou fusilli (privilégiez les pâtes complètes ou sans gluten)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 2 gousses d’ail finement hachées
  • 1 petit oignon rouge coupé en fines rondelles
  • 1 courgette moyenne coupée en demi-rondelles
  • 1 poivron rouge coupé en lanières
  • 1 poivron jaune coupé en lanières
  • 100 g de petits pois frais ou surgelés (optionnel)
  • Une poignée de feuilles de basilic frais déchirées grossièrement
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron
  • Sel et poivre au goût
  • 30 g de parmesan râpé (optionnel)

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez 250 g de pâtes et faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet (environ 10-12 minutes). Égouttez-les en réservant une tasse d’eau de cuisson.
  2. Pendant la cuisson des pâtes, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif.
  3. Ajoutez l’ail haché et l’oignon rouge en rondelles. Faites revenir environ 2 minutes jusqu’à ce que l’ail soit doré et l’oignon translucide, en remuant régulièrement.
  4. Incorporez les courgettes, les poivrons rouges et jaunes, ainsi que les petits pois. Faites sauter 5 à 7 minutes en remuant fréquemment, jusqu’à ce que les légumes soient tendres mais encore croquants.
  5. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec les légumes. Versez 3 à 4 cuillères à soupe d’eau de cuisson réservée pour lier le tout. Mélangez bien.
  6. Hors du feu, ajoutez le jus de citron, le basilic frais, le sel et le poivre. Mélangez délicatement.
  7. Si désiré, saupoudrez de parmesan râpé avant de servir.

Notes

Ne surchargez pas la poêle pour garder les légumes croquants. Ajoutez un filet d’huile d’olive si les pâtes semblent sèches. Pour une version vegan, remplacez le parmesan par de la levure nutritionnelle. Vous pouvez varier les légumes selon la saison.

Nutrition

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