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Raclette d’hiver fondante : plateau de charcuterie fine facile

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Une raclette simple et généreuse, prête en 15 minutes, avec un fromage fondant et une charcuterie fine. Parfaite pour les soirées d’hiver entre amis.

Ingredients

Scale
  • 800 g de fromage à raclette (de préférence au lait cru, type Raclette de Savoie ou de Valais)
  • 200 g de fromage à raclette fumé (optionnel)
  • 200 g de jambon cru (type San Daniele ou Bayonne)
  • 200 g de rosette de Lyon ou saucisson sec
  • 150 g de coppa
  • 100 g de lardons fumés (facultatif)
  • 1 kg de pommes de terre (variété Charlotte ou Amandine)
  • 200 g de cornichons
  • 100 g d’oignons au vinaigre
  • Salade verte (mâche ou roquette)
  • Pain de campagne (quelques tranches)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • Paprika fumé
  • Moutarde à l’ancienne

Instructions

  1. Lavez les pommes de terre sans les éplucher. Plongez-les dans une grande casserole d’eau froide salée. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez cuire 20 à 25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et gardez au chaud dans un torchon.
  2. Disposez le jambon cru, la rosette, la coppa et les lardons sur une planche ou une assiette. Laissez à température ambiante.
  3. Égouttez les cornichons et les oignons au vinaigre. Disposez-les dans de petits bols. Lavez et essorez la salade verte.
  4. Sortez le fromage à raclette du réfrigérateur 15 minutes avant. Coupez-le en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Si vous utilisez du fromage fumé, coupez-le en morceaux plus petits.
  5. Allumez l’appareil à raclette et réglez-le à 180 °C. Laissez chauffer 5 minutes. Si vous utilisez une plaque en fonte, préchauffez-la au four à 200 °C.
  6. Chaque convive place une tranche de fromage dans son poêlon ou sur la plaque. Ajoutez éventuellement une pincée de paprika fumé et quelques lardons. Laissez fondre 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fromage soit coulant et légèrement doré. Servez sur une pomme de terre chaude avec charcuterie et cornichons.
  7. Répétez l’opération jusqu’à ce que tout le monde soit repu (environ 3 à 4 tours par personne).

Notes

Ne surchargez pas les poêlons : une seule tranche de fromage suffit. Laissez le fromage à température ambiante avant de le couper pour une fonte uniforme. Pour une plaque en fonte, préchauffez-la au four à 200 °C pendant 10 minutes.

Nutrition

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