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Purée de potiron muscade au beurre noisette – facile et crémeuse en 30 minutes

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Une purée de potiron muscade incroyablement crémeuse et rapide, rehaussée d’un beurre noisette parfumé. Prête en 30 minutes avec des ingrédients simples, elle est parfaite pour un dîner réconfortant en semaine.

Ingredients

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  • 1 potiron muscade moyen (environ 1 kg)
  • 250 ml de lait entier (environ 1 tasse)
  • 60 g de beurre doux (environ 1/4 tasse)
  • 1/2 cuillère à café de noix de muscade fraîchement râpée
  • 1/2 cuillère à café de sel fin
  • 1 pincée de poivre noir fraîchement moulu
  • Optionnel : 1 gousse d’ail

Instructions

  1. Préparez le potiron (5 minutes) : Lavez bien le potiron muscade. Coupez-le en deux dans le sens de la longueur avec un couteau bien aiguisé. Ôtez les graines et les filaments à l’aide d’une cuillère. Coupez chaque moitié en tranches d’environ 3 cm d’épaisseur, puis en cubes de taille moyenne. Pas besoin de les éplucher.
  2. Cuisez le potiron dans le lait (15-20 minutes) : Placez les cubes de potiron dans une grande casserole. Versez le lait entier par-dessus – le lait doit presque recouvrir les morceaux. Ajoutez la pincée de sel et la gousse d’ail écrasée si vous l’utilisez. Portez à ébullition à feu moyen, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert. Remuez de temps en temps. Le potiron est cuit quand les cubes se percent facilement avec la pointe d’un couteau.
  3. Mixez la purée (2 minutes) : Retirez la gousse d’ail si vous l’avez mise. À l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un presse-purée, réduisez le potiron et le lait en purée lisse. Goûtez et ajustez l’assaisonnement. Si la purée vous semble trop épaisse, allongez-la avec un peu de lait chaud. Si elle est trop liquide, laissez-la mijoter à découvert quelques minutes.
  4. Préparez le beurre noisette (3 minutes) : Dans une petite poêle à fond clair, faites fondre le beurre doux à feu moyen. Laissez-le cuire sans le remuer, en surveillant attentivement. Quand le beurre prend une couleur noisette et dégage une odeur de noisette torréfiée (après 2 à 3 minutes), retirez immédiatement la poêle du feu. Versez le beurre noisette chaud sur la purée de potiron en filet, en remuant doucement.
  5. Finalisez et servez (1 minute) : Râpez la noix de muscade fraîche directement sur la purée. Poivrez légèrement. Mélangez une dernière fois. Servez aussitôt dans un plat creux ou des bols individuels.

Notes

Ne quittez pas le beurre des yeux pendant la préparation du beurre noisette – il passe de parfait à brûlé en quelques secondes. Si vous préparez la purée à l’avance, ne versez le beurre noisette qu’au moment de servir. Le potiron muscade peut être remplacé par du potimarron ou de la courge butternut.

Nutrition

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