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Purée de pommes de terre à l’ail et aux herbes : Recette réconfortante facile

purée de pommes de terre à l’ail et aux herbes - featured image
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Une purée onctueuse et parfumée à l’ail cuit et aux herbes fraîches, parfaite pour un dîner réconfortant. Simple, rapide et inratable, elle accompagne viandes, poissons ou se déguste seule.

Ingredients

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  • 1 kg de pommes de terre à chair farineuse (type Bintje, Agria ou Russet)
  • 1 tête d’ail (environ 8 à 10 gousses)
  • 80 g de beurre doux (à température ambiante)
  • 150 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 1 bouquet de persil frais (environ 30 g)
  • 4 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir du moulin
  • 1 pincée de noix de muscade fraîchement râpée (facultatif)
  • 1 feuille de laurier (facultatif)

Instructions

  1. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux de taille égale (environ 4 cm). Rincez-les à l’eau froide pour enlever l’excès d’amidon.
  2. Placez les morceaux dans une grande casserole. Ajoutez les gousses d’ail entières (non épluchées, mais vous pouvez les fendre légèrement). Couvrez d’eau froide à 2 cm au-dessus des pommes de terre. Salez généreusement (1 cuillère à soupe de sel pour 1 litre d’eau). Ajoutez la feuille de laurier et le thym frais. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les pommes de terre soient tendres.
  3. Pendant la cuisson, faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole ou au micro-ondes. Elle doit être chaude, mais pas bouillante. Ajoutez le beurre coupé en dés et laissez-le fondre doucement.
  4. Égouttez les pommes de terre et l’ail dans une passoire. Retirez la feuille de laurier et les branches de thym. Remettez les pommes de terre et l’ail dans la casserole chaude (hors du feu). Laissez-les sécher 1 à 2 minutes en remuant doucement.
  5. Passez les pommes de terre et l’ail au presse-purée ou au moulin à légumes, directement dans la casserole.
  6. Versez la crème chaude et le beurre fondu sur la purée. Mélangez doucement avec une cuillère en bois, en soulevant la purée pour l’aérer. Goûtez et ajustez l’assaisonnement : ajoutez du sel, du poivre noir fraîchement moulu et une pincée de noix de muscade râpée.
  7. Ciselez finement le persil frais. Incorporez-le à la purée en mélangeant délicatement. Réservez un peu de persil pour la décoration.
  8. Versez la purée dans un plat de service creux. Décorez avec le persil restant et un filet d’huile d’olive (facultatif). Servez bien chaud.

Notes

Pour une purée encore plus onctueuse, utilisez un mix de pommes de terre farineuses et de pommes de terre à chair fondante. Évitez le mixeur plongeant qui rend la purée collante. Si vous devez réchauffer la purée, ajoutez un peu de lait ou de crème chaude en remuant.

Nutrition

Keywords: purée de pommes de terre, ail, herbes, réconfort, facile, rapide, sans gluten, végétarien

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