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Poulet BBQ Miel Fumé Facile avec Salsa Maïs Grillé Parfaite pour l’Été

poulet BBQ miel fumé - featured image
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Un poulet BBQ tendre et juteux, mariné au miel et épices fumées, accompagné d’une salsa fraîche de maïs grillé, tomates cerises et coriandre. Parfait pour les repas d’été en plein air, ce plat allie douceur, fumé et croquant.

Ingredients

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  • 4 cuisses de poulet (avec peau pour un croustillant optimal)
  • 3 cuillères à soupe de miel liquide doux (type acacia)
  • 2 cuillères à café de paprika fumé
  • 1 cuillère à café de poudre d’ail
  • 1 cuillère à café de cumin moulu
  • Sel et poivre au goût
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 3 épis de maïs frais (ou maïs surgelé décongelé)
  • 150 g de tomates cerises, coupées en deux
  • 1 petit oignon rouge, finement haché
  • Une poignée de coriandre fraîche ciselée (optionnel)
  • Le jus d’un demi citron vert
  • 1 petit piment frais (facultatif)
  • Copeaux de bois pour fumage (pommier ou hickory)

Instructions

  1. Préparer la marinade : mélanger le miel, l’huile d’olive, paprika fumé, poudre d’ail, cumin, sel et poivre dans un bol jusqu’à obtenir une sauce homogène.
  2. Badigeonner généreusement les cuisses de poulet avec la marinade. Laisser reposer au frais au moins 30 minutes, idéalement 1 heure.
  3. Griller les épis de maïs entiers sur le barbecue ou dans une poêle à feu moyen-vif pendant environ 10 minutes, en les retournant fréquemment jusqu’à ce qu’ils soient dorés et légèrement brûlés par endroits. Laisser refroidir puis découper les grains.
  4. Dans un bol, mélanger le maïs grillé, tomates cerises, oignon rouge, coriandre, jus de citron vert et piment haché si utilisé. Saler légèrement et mélanger.
  5. Préchauffer le barbecue ou fumoir à 180°C (350°F). Placer les cuisses de poulet sur la grille, ajouter les copeaux de bois humides sur les braises pour la fumée. Couvrir et cuire 30 à 35 minutes en retournant à mi-cuisson et en badigeonnant de marinade restante.
  6. Vérifier la cuisson : la peau doit être croustillante et la chair ne doit plus être rosée (température interne 75°C / 165°F).
  7. Servir chaud accompagné de la salsa maïs grillé, avec un filet de citron vert supplémentaire si désiré.

Notes

Hydratez les copeaux de bois 30 minutes avant cuisson pour éviter qu’ils brûlent trop vite. Badigeonnez plusieurs fois le poulet pendant la cuisson pour garder le moelleux. Laissez reposer le poulet 5 minutes après cuisson avant de le découper. En absence de fumoir, utilisez un barbecue classique avec un couvercle et ajoutez des copeaux de bois dans une papillote en aluminium.

Nutrition

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