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Potée au Chou Vert Réconfortante et Fumée

potée au chou vert fumée - featured image
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Une potée rustique et généreuse, parfaite pour les soirées froides. Le chou vert fondant, la saucisse fumée et les pommes de terre crémeuses se marient dans un bouillon parfumé pour un plat complet et réconfortant, prêt en 45 minutes.

Ingredients

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  • 1 chou vert frisé (environ 800 g à 1 kg)
  • 4 saucisses fumées (type Morteau, Montbéliard, ou knack fumée)
  • 4 pommes de terre à chair ferme (type Charlotte ou Amandine, environ 400 g)
  • 3 carottes moyennes (environ 200 g)
  • 1 oignon jaune (environ 100 g)
  • 2 gousses d’ail
  • 1 litre de bouillon de légumes (ou de volaille)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 1 feuille de laurier
  • 2 branches de thym frais (ou 1 cuillère à café de thym séché)
  • Sel et poivre noir du moulin

Instructions

  1. Préparez le chou : coupez-le en quatre, retirez le trognon, émincez en lanières de 2 cm. Lavez et égouttez.
  2. Épluchez les carottes et coupez-les en rondelles de 1 cm. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en cubes de 3 cm. Émincez l’oignon et hachez l’ail.
  3. Dans un grand faitout, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Faites suer l’oignon 3 minutes, ajoutez l’ail et poursuivez 1 minute.
  4. Ajoutez les carottes et le chou. Mélangez et laissez cuire 5 minutes à feu moyen.
  5. Versez le bouillon, ajoutez le laurier et le thym. Salez légèrement, poivrez généreusement. Portez à ébullition.
  6. Ajoutez les pommes de terre et les saucisses entières. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter 25 à 30 minutes. Retournez les saucisses à mi-cuisson.
  7. Vérifiez la cuisson : les pommes de terre doivent être tendres, le chou fondant mais encore légèrement al dente. Rectifiez l’assaisonnement.
  8. Retirez la feuille de laurier et le thym. Sortez les saucisses, coupez-les en rondelles de 2 cm et remettez-les dans la cocotte. Servez bien chaud dans des bols.

Notes

Ne jetez pas le trognon du chou : coupez-le en dés et faites-le revenir avec l’oignon pour une texture croquante. Pour un bouillon plus corsé, faites griller les saucisses à la poêle avant de les ajouter. La potée est encore meilleure réchauffée le lendemain.

Nutrition

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