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Popcorn Caramel Halloween Épicé et Croquant : Recette Facile

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Un popcorn caramel maison, épicé et croquant, parfait pour l’Halloween. Simple et rapide, il allie le croustillant du maïs soufflé, le fondant du caramel et un petit kick épicé qui surprend sans brûler.

Ingredients

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  • 100 g de maïs à popcorn (½ tasse)
  • 2 cuillères à soupe d’huile de coco (ou d’huile végétale)
  • 1 pincée de sel fin
  • 200 g de sucre brun (1 tasse, bien tassée)
  • 120 g de beurre non salé (½ tasse, soit 1 bâtonnet)
  • 60 ml de sirop de maïs (¼ tasse)
  • 1 cuillère à café de piment d’Espelette (ou de poivre de Cayenne)
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue
  • ½ cuillère à café de sel fumé (ou de sel de mer)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 50 g de chocolat noir (ou blanc) haché (optionnel)
  • Quelques pincées de fleur de sel (optionnel)

Instructions

  1. Préparez le popcorn : Dans une grande casserole, faites chauffer l’huile de coco à feu moyen-vif. Ajoutez 3 grains de maïs et couvrez. Quand ils éclatent, retirez-les et ajoutez le reste du maïs en une couche uniforme. Couvrez et secouez la casserole toutes les 30 secondes. Au bout de 2 à 3 minutes, retirez du feu dès que les éclatements ralentissent. Versez le popcorn dans un grand bol, saupoudrez d’une pincée de sel et mélangez. Retirez les grains non éclatés.
  2. Réalisez le caramel épicé : Dans la même casserole, faites fondre le beurre à feu moyen. Ajoutez le sucre brun, le sirop de maïs, le piment d’Espelette, la cannelle et le sel fumé. Remuez doucement jusqu’à ce que le sucre soit dissous (environ 2 minutes). Portez à ébullition sans remuer et laissez bouillir 4 à 5 minutes, jusqu’à ce que le caramel atteigne 120°C (stade du petit boulé). Retirez du feu, ajoutez l’extrait de vanille et le bicarbonate de soude. Remuez vigoureusement pendant 10 second…
  3. Enrobez le popcorn : Versez le caramel chaud sur le popcorn dans le bol. Mélangez rapidement avec une spatule pour bien enrober chaque grain. Étalez le popcorn en une couche uniforme sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Laissez refroidir 10 à 15 minutes.
  4. Touche finale (optionnelle) : Faites fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes. Arrosez le popcorn refroidi en filet. Saupoudrez de fleur de sel et d’une pincée supplémentaire de piment d’Espelette. Laissez figer 5 minutes.

Notes

Le caramel est brûlant – gardez les enfants à distance. Ne remuez pas le caramel après l’ébullition pour éviter la cristallisation. Le bicarbonate de soude rend le caramel plus aérien. Pour un popcorn extra-croustillant, faites-le sécher 15 minutes au four à 120°C après l’enrobage.

Nutrition

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