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Poêlée d’Automne au Tofu Croustillant : Recette Réconfortante en 30 Min

poêlée d’automne au tofu croustillant - featured image
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Une poêlée végétarienne rapide et réconfortante aux légumes d’automne, avec un tofu croustillant enrobé d’une sauce sucrée-salée. Prête en 30 minutes, elle est parfaite pour les soirées fraîches.

Ingredients

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  • 200 g de tofu ferme (environ 7 oz)
  • 2 cuillères à soupe de fécule de maïs (ou fécule de pomme de terre)
  • 1 cuillère à soupe de sauce soja (tamari pour sans gluten)
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 pincée de poivre noir
  • 1 patate douce moyenne (environ 300 g, soit 10 oz)
  • 200 g de champignons de Paris (environ 7 oz)
  • 2 poignées d’épinards frais (environ 100 g, soit 3.5 oz)
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 3 cuillères à soupe de sauce soja (ou tamari)
  • 2 cuillères à soupe de sirop d’érable (ou miel)
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (ou jus de citron vert)
  • 1 cuillère à café de gingembre frais râpé
  • 1 cuillère à café d’huile de sésame
  • 1 cuillère à soupe de graines de sésame (pour la garniture)

Instructions

  1. Sortez le tofu de son emballage, égouttez-le et pressez-le dans un torchon pour retirer l’excès d’eau. Coupez-le en cubes de 2 cm.
  2. Dans un bol, mélangez la fécule de maïs, 1 cuillère à soupe de sauce soja, 1 cuillère à café d’huile de sésame et le poivre. Ajoutez les cubes de tofu et remuez pour les enrober. Laissez reposer 5 minutes.
  3. Lavez la patate douce et coupez-la en cubes de 2 cm (laissez la peau si bio). Nettoyez les champignons avec un linge humide et coupez-les en quartiers. Émincez l’oignon rouge et hachez l’ail. Râpez le gingembre.
  4. Faites chauffer un filet d’huile de sésame dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajoutez les cubes de tofu en une seule couche et laissez cuire 4 à 5 minutes sans bouger, jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Retournez-les et cuisez encore 3 à 4 minutes. Réservez.
  5. Dans la même poêle, ajoutez un peu d’huile si nécessaire. Faites revenir l’oignon rouge 2 minutes à feu moyen. Ajoutez la patate douce et les champignons, cuisez 6 à 7 minutes en remuant. Ajoutez l’ail et le gingembre, cuisez 1 minute. Ajoutez les épinards et remuez jusqu’à ce qu’ils tombent (1 à 2 minutes).
  6. Dans un petit bol, mélangez 3 cuillères à soupe de sauce soja, le sirop d’érable, le vinaigre de riz et 1 cuillère à café d’huile de sésame. Remettez le tofu dans la poêle, versez la sauce et remuez délicatement. Laissez chauffer 1 minute à feu doux.
  7. Parsemez de graines de sésame et servez immédiatement sur un lit de riz basmati ou de quinoa.

Notes

Ne laissez pas la sauce mijoter trop longtemps pour préserver le croustillant du tofu. Servez immédiatement après assemblage. Pour un croustillant extra, saupoudrez le tofu de paprika fumé avant la cuisson.

Nutrition

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