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Pizza Margherita maison croustillante : la meilleure recette rapide

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Une recette de pizza Margherita à la pâte fine et ultra croustillante, prête en moins de 30 minutes. Simple, rapide et pleine de saveurs, elle est parfaite pour un dîner réconfortant en semaine.

Ingredients

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  • 250 g de farine type 00 (ou farine T45, environ 2 tasses)
  • 150 ml d’eau tiède (environ 2/3 tasse, à 30°C)
  • 1 cuillère à café de levure de boulanger sèche active (ou 5 g de levure fraîche)
  • 1 cuillère à café de sel fin
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 200 g de tomates pelées en boîte (San Marzano si possible, environ 1 tasse)
  • 150 g de mozzarella di bufala (ou mozzarella classique, bien égouttée, environ 1 1/2 tasse râpée)
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 gousse d’ail (optionnelle)
  • Sel et poivre noir, au goût

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez la farine et le sel.
  2. Dans un petit bol, dissolvez la levure dans l’eau tiède. Laissez reposer 5 minutes jusqu’à ce que des bulles apparaissent.
  3. Versez le mélange eau-levure dans la farine. Ajoutez l’huile d’olive.
  4. Mélangez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  5. Transvasez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrissez pendant 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique.
  6. Formez une boule, placez-la dans un bol légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez reposer 30 minutes.
  7. Pendant ce temps, écrasez les tomates pelées à la fourchette dans un bol. Ajoutez l’huile d’olive, la gousse d’ail écrasée (si utilisée), du sel et du poivre. Mélangez bien.
  8. Préchauffez votre four à 250°C (chaleur statique) ou 230°C (chaleur tournante). Placez une plaque de cuisson à l’envers sur la grille du milieu pour qu’elle chauffe.
  9. Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte avec un rouleau à pâtisserie en un grand cercle d’environ 30 cm de diamètre et 3-4 mm d’épaisseur.
  10. Transférez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé.
  11. Étalez la sauce tomate sur la pâte en une couche fine, en laissant un bord d’environ 1 cm.
  12. Déchirez la mozzarella en morceaux et répartissez-la sur la sauce.
  13. Enfournez la pizza (avec le papier sulfurisé) directement sur la plaque chaude. Faites cuire 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant.
  14. À la sortie du four, ajoutez les feuilles de basilic frais et un filet d’huile d’olive. Servez immédiatement.

Notes

Pour une pâte encore plus croustillante, utilisez une pierre à pizza préchauffée. Égouttez soigneusement la mozzarella pour éviter que la pâte ne soit détrempée. Si la pâte se rétracte lors de l’étalage, laissez-la reposer 5 minutes de plus.

Nutrition

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