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Pizza Calzone Momie Ultra Fondante pour Halloween

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Une pizza calzone en forme de momie, ultra fondante et filante, parfaite pour Halloween. Simple à réaliser avec les enfants, elle impressionne par son aspect décoratif et son cœur fromager irrésistible.

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine de blé (type 00 ou farine à pain)
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche (7 g) ou 20 g de levure fraîche
  • 300 ml d’eau tiède (pas chaude, attention !)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de sucre
  • 250 g de mozzarella (en boule, bien égouttée)
  • 200 g de fromage à raclette (ou de fromage à fondre type scamorza)
  • 150 g de ricotta (ou de fromage frais type Philadelphia)
  • 4 cuillères à soupe de sauce tomate (passata ou sauce pizza)
  • 100 g de jambon blanc (ou de jambon de poulet) en dés (facultatif)
  • 1 œuf battu (pour la dorure)
  • Quelques olives noires dénoyautées

Instructions

  1. Dans un bol, mélangez la farine et le sel. Dans un autre récipient, versez l’eau tiède, la levure et le sucre. Laissez reposer 5 minutes : le mélange doit devenir mousseux.
  2. Ajoutez l’huile d’olive au mélange eau-levure, puis versez le tout sur la farine. Mélangez avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main (ou au robot avec le crochet pétrisseur) pendant 8 à 10 minutes. La pâte doit devenir lisse, élastique et ne plus coller aux doigts.
  3. Formez une boule, placez-la dans un saladier légèrement huilé, couvrez d’un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Dégazez la pâte en la repliant sur elle-même quelques fois. Divisez-la en 4 parts égales si vous faites des calzones individuelles, ou laissez-la en une seule grosse boule.
  5. Préchauffez votre four à 200°C (chaleur tournante).
  6. Sur un plan de travail fariné, étalez chaque boule de pâte en un cercle d’environ 20 cm de diamètre et 5 mm d’épaisseur.
  7. Étalez 1 cuillère à soupe de sauce tomate sur la moitié du cercle, en laissant un bord de 2 cm. Parsemez de dés de mozzarella, de fromage à raclette, de ricotta et de jambon (si vous en mettez).
  8. Repliez l’autre moitié de la pâte par-dessus la garniture pour former un chausson. Soudez bien les bords en appuyant avec les doigts, puis faites un petit ourlet en repliant la bordure sur elle-même et en la pinçant.
  9. À l’aide d’un couteau bien aiguisé ou d’une roulette à pizza, découpez des bandes de pâte d’environ 1 cm de large dans les chutes de pâte. Disposez ces bandes sur le dessus de la calzone en les espaçant légèrement, pour imiter les bandelettes d’une momie. Laissez un espace libre pour les yeux.
  10. Badigeonnez toute la surface (bandelettes comprises) avec l’œuf battu à l’aide du pinceau.
  11. Placez deux olives noires (coupées en deux dans la largeur, côté bombé vers le haut) dans l’espace réservé pour les yeux. Appuyez légèrement pour les fixer.
  12. Déposez les calzones sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Enfournez pour 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et que le fromage commence à filer par les bords.
  13. À la sortie du four, laissez reposer 2 minutes avant de servir.

Notes

Pour une version végétarienne, remplacez le jambon par des champignons de Paris émincés et poêlés, ou par des dés de poivron rouge. Sortez les fromages du réfrigérateur 20 minutes avant utilisation pour une meilleure fonte. Ne surchargez pas la garniture pour éviter que la calzone n’explose à la cuisson.

Nutrition

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