Print

Petits pains à la cannelle sans œufs : recette automnale facile

Print Recipe

Ces petits pains à la cannelle sans œufs sont incroyablement moelleux et parfumés, parfaits pour un goûter d’automne réconfortant. Une recette simple et rapide qui plaira à toute la famille, même aux plus réticents.

Ingredients

Scale
  • 500 g de farine de blé T45 (ou farine à pain)
  • 250 ml de lait tiède (entier de préférence)
  • 100 g de beurre doux, fondu
  • 80 g de sucre en poudre
  • 1 sachet de levure de boulangerie sèche active (environ 7 g)
  • 1 yaourt nature (125 g)
  • 1 cuillère à café de sel
  • 100 g de beurre doux, ramolli (pour la garniture)
  • 100 g de sucre roux (cassonade) (pour la garniture)
  • 2 cuillères à soupe bombées de cannelle en poudre (pour la garniture)
  • 100 g de fromage à la crème (type Philadelphia) (pour le glaçage)
  • 50 g de beurre doux, ramolli (pour le glaçage)
  • 150 g de sucre glace (pour le glaçage)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (pour le glaçage)
  • 2 à 3 cuillères à soupe de lait (pour le glaçage)

Instructions

  1. Dans un petit bol, versez le lait tiède (pas chaud). Ajoutez une cuillère à café de sucre et la levure sèche. Mélangez doucement et laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à formation de bulles.
  2. Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre restant et le sel. Ajoutez le yaourt, le beurre fondu et le mélange lait-levure. Mélangez d’abord avec une cuillère en bois, puis pétrissez à la main pendant 8 à 10 minutes jusqu’à obtenir une pâte lisse et élastique.
  3. Formez une boule avec la pâte et placez-la dans un saladier légèrement huilé. Couvrez avec un film alimentaire ou un torchon humide. Laissez lever dans un endroit tiède pendant 1 heure, ou jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  4. Pendant ce temps, préparez la garniture : dans un petit bol, mélangez le beurre ramolli, le sucre roux et la cannelle jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  5. Farinez légèrement votre plan de travail. Étalez la pâte en un rectangle d’environ 30 cm sur 40 cm (épaisseur d’environ 1 cm). Étalez la garniture à la cannelle uniformément sur toute la surface, en laissant une bordure de 2 cm sur le bord long.
  6. Roulez la pâte sur elle-même bien serrée, en commençant par le bord long. Pincez la jointure pour la sceller. Avec un couteau bien aiguisé, coupez le rouleau en 12 tranches d’environ 3 cm d’épaisseur. Placez-les dans un moule beurré (24 cm de diamètre), côté coupé vers le haut, en les espaçant un peu.
  7. Couvrez le moule avec un torchon et laissez lever encore 30 à 40 minutes. Les petits pains doivent se toucher presque. Pendant ce temps, préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante) ou 190°C (chaleur statique).
  8. Enfournez les petits pains pour 20 à 25 minutes. Ils doivent être dorés et gonflés. Laissez tiédir 10 minutes dans le moule avant de démouler.
  9. Pendant que les petits pains refroidissent, préparez le glaçage : battez le fromage à la crème et le beurre jusqu’à obtenir une texture crémeuse. Ajoutez le sucre glace et la vanille, puis le lait, une cuillère à soupe à la fois, jusqu’à obtenir la consistance désirée. Nappez généreusement les petits pains encore tièdes.

Notes

Pour une version végane, remplacez le beurre par de la margarine végétale et le yaourt nature par du yaourt au soja ou à la noix de coco. Pour une version sans gluten, utilisez un mélange de farine sans gluten avec de la gomme xanthane. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur après la première levée. Les petits pains se conservent 2 à 3 jours dans une boîte hermétique à température ambiante.

Nutrition

Keywords: petits pains à la cannelle, sans œufs, recette automnale, facile, moelleux, cannelle, glaçage au fromage à la crème

Find it online: https://marmitefacile.com/petits-pains-a-la-cannelle-sans-oeufs-recette-automnale-facile/