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Parfaits roulés à la cannelle marbrés au matcha recette facile et gourmande

roulés à la cannelle marbrés au matcha - featured image
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Des roulés à la cannelle moelleux et marbrés au matcha, nappés d’un glaçage délicat à l’eau de rose, alliant originalité et gourmandise pour un dessert ou un goûter parfait.

Ingredients

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  • 250 g de farine T45 (environ 2 tasses)
  • 50 g de sucre en poudre (environ 1/4 tasse)
  • 7 g de levure sèche de boulanger (ou 20 g de levure fraîche) (environ 2 1/4 cuillères à café de levure sèche)
  • 150 ml de lait tiède (entier de préférence) (environ 2/3 tasse)
  • 50 g de beurre doux, fondu (environ 3 1/2 cuillères à soupe)
  • 1 œuf moyen, à température ambiante
  • 1 pincée de sel
  • 50 g de beurre doux, fondu pour la garniture (environ 3 1/2 cuillères à soupe)
  • 70 g de cassonade (environ 1/3 tasse)
  • 2 cuillères à soupe de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à soupe de poudre de matcha de qualité
  • 15 ml d’eau chaude (environ 1 cuillère à soupe)
  • 150 g de sucre glace tamisé (environ 1 1/4 tasse)
  • 2–3 cuillères à soupe d’eau de rose
  • Optionnel : quelques gouttes de jus de citron

Instructions

  1. Activation de la levure (10 minutes) : Mélange le lait tiède avec la levure sèche et une cuillère à café de sucre dans un petit bol. Laisse reposer jusqu’à ce que le mélange mousse légèrement.
  2. Préparation de la pâte (15 minutes) : Tamise la farine avec le sel et le sucre dans un grand saladier. Ajoute l’œuf, le beurre fondu, puis le mélange lait-levure. Mélange jusqu’à obtenir une pâte homogène.
  3. Pétrissage (10 minutes) : Sur un plan de travail fariné, pétris la pâte à la main jusqu’à ce qu’elle soit souple et élastique. Ajoute un peu de farine si elle colle trop.
  4. Première levée (1 heure) : Remets la pâte dans le saladier, couvre-la d’un torchon propre, et laisse lever à température ambiante jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Préparation du matcha : Mélange la poudre de matcha avec l’eau chaude jusqu’à obtenir une pâte lisse. Mets de côté.
  6. Division et marbrage (10 minutes) : Dégaze la pâte, divise-la en deux parts égales. Incorpore délicatement la pâte au matcha dans une moitié pour créer un effet marbré.
  7. Étaler et garnir (10 minutes) : Étale chaque pâte en rectangle d’environ 30×25 cm. Étale le beurre fondu à la cannelle uniformément sur chaque rectangle.
  8. Assemblage : Superpose délicatement la pâte nature sur la pâte marbrée, puis roule-les ensemble bien serré pour former un long boudin marbré.
  9. Découpe : Coupe des tranches d’environ 3 cm d’épaisseur et dispose-les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé, en les espaçant.
  10. Deuxième levée (30 minutes) : Couvre d’un torchon et laisse lever les roulés jusqu’à ce qu’ils gonflent bien.
  11. Cuisson (20-25 minutes) : Préchauffe le four à 180°C (350°F). Enfourne les roulés et fais cuire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et bien cuits.
  12. Préparation du glaçage : Pendant la cuisson, mélange le sucre glace avec l’eau de rose et le jus de citron (si utilisé) jusqu’à obtenir une consistance lisse et nappante.
  13. Finition : Dès la sortie du four, laisse refroidir légèrement les roulés puis nappe-les généreusement avec le glaçage à l’eau de rose.

Notes

Ne pas surchauffer le lait (idéalement 37°C). Pétrir doucement mais suffisamment pour une pâte élastique. Marbrage subtil pour conserver l’effet visuel. Laisser lever suffisamment pour des roulés aérés. Nappe le glaçage à froid pour éviter qu’il coule. Pour plus de moelleux, mettre un bol d’eau dans le four pendant la cuisson.

Nutrition

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