Print

Parfaits œufs Bénédicte au prosciutto truffé faciles recette maison délicieuse

Print Recipe

Une recette raffinée d’œufs Bénédicte alliant la richesse du prosciutto truffé à une sauce hollandaise maison soyeuse, parfaite pour un brunch élégant et savoureux.

Ingredients

Scale
  • 4 œufs frais (de préférence bio, à température ambiante)
  • 1 litre d’eau (4,2 tasses)
  • 2 cuillères à soupe de vinaigre blanc
  • 3 jaunes d’œufs
  • 150 g de beurre doux (environ 2/3 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de jus de citron frais
  • Sel et poivre blanc du moulin
  • Une pincée de cayenne (facultatif)
  • 4 tranches de prosciutto truffé
  • 2 muffins anglais, coupés en deux et grillés
  • Quelques brins de ciboulette ou de persil frais pour la décoration

Instructions

  1. Préparez la sauce hollandaise : faites fondre doucement le beurre sans le laisser brunir. Dans un bol résistant à la chaleur, fouettez les jaunes d’œufs avec le jus de citron. Placez le bol au-dessus d’une casserole d’eau frémissante (bain-marie) et fouettez constamment pendant 3 à 5 minutes jusqu’à épaississement.
  2. Retirez le bol du bain-marie. Versez lentement le beurre fondu en fouettant vigoureusement jusqu’à obtenir une sauce onctueuse. Assaisonnez avec sel, poivre blanc et une pincée de cayenne. Gardez la sauce au chaud au bain-marie sans la surchauffer.
  3. Pochez les œufs : portez l’eau à frémissement avec le vinaigre blanc. Cassez un œuf dans un ramequin. Créez un tourbillon dans l’eau avec une cuillère, puis glissez délicatement l’œuf au centre. Laissez cuire 3 minutes pour un jaune coulant. Retirez avec une écumoire et égouttez sur du papier absorbant. Répétez pour les 4 œufs.
  4. Grillez les muffins anglais coupés en deux dans une poêle antiadhésive jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants.
  5. Montez les œufs Bénédicte : sur chaque moitié de muffin, déposez une tranche de prosciutto truffé, puis un œuf poché. Nappez généreusement de sauce hollandaise. Décorez avec la ciboulette fraîche ciselée et servez immédiatement.

Notes

Pour éviter que la sauce hollandaise ne tranche, fouettez constamment à feu doux et incorporez le beurre fondu lentement. Si la sauce épaissit trop vite, ajoutez une cuillère à café d’eau tiède. Pochez les œufs un par un pour un meilleur résultat. Grillez les muffins juste avant de servir pour conserver leur croustillant. Le prosciutto truffé ne doit pas être chauffé trop longtemps pour préserver son parfum.

Nutrition

Keywords: œufs Bénédicte, prosciutto truffé, sauce hollandaise, brunch, œufs pochés, recette facile, brunch élégant

Find it online: https://marmitefacile.com/parfaits-oeufs-b-e-n-e-dicte-au-prosciutto-truff-e-faciles-recette-maison-d-e-licieuse/