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Parfaites Bouchées Apéro au Homard Faciles avec Crème Citronnée Maison

bouchées apéro au homard - featured image
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Des bouchées apéritives au homard frais accompagnées d’une crème citronnée maison onctueuse, alliant douceur, acidité et croquant pour un apéritif chic et facile à préparer.

Ingredients

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  • 300 g de chair de homard frais (cuit à la vapeur ou poché)
  • Pain de mie ou blinis (légèrement brioché)
  • Beurre doux
  • Ciboulette fraîche finement ciselée
  • 20 cl de crème fraîche épaisse
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron jaune frais
  • Zeste de citron râpé finement
  • 1 cuillère à café de miel doux
  • Sel
  • Poivre blanc

Instructions

  1. Cuire le homard à la vapeur ou le pocher dans de l’eau salée bouillante pendant 8 à 10 minutes. Laisser refroidir, décortiquer et couper la chair en morceaux réguliers.
  2. Refroidir le bol et le fouet au réfrigérateur pendant 15 minutes. Verser la crème fraîche dans le bol froid, ajouter le miel, le sel et le poivre blanc, puis fouetter doucement.
  3. Quand la crème commence à épaissir, ajouter le jus de citron et le zeste râpé, puis continuer à fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme mais aérienne.
  4. Couper le pain de mie en petites tranches ou formes rondes. Les toaster légèrement au beurre dans une poêle chaude ou au grille-pain jusqu’à ce qu’elles soient dorées et croustillantes sur les bords, mais moelleuses au centre.
  5. Déposer un peu de crème citronnée sur chaque tranche à l’aide d’une cuillère ou d’une poche à douille, puis ajouter un morceau généreux de chair de homard.
  6. Parsemer de ciboulette fraîche ciselée pour la couleur et la fraîcheur.
  7. Disposer les bouchées sur un plat, décorer éventuellement avec des rondelles fines de citron et servir aussitôt.

Notes

Préparer la crème citronnée juste avant le montage pour garder sa texture aérienne. Ne pas trop fouetter la crème pour éviter qu’elle ne tourne en beurre. Utiliser un homard frais et ne pas trop cuire pour conserver une chair ferme. Le pain doit être toasté légèrement pour garder un intérieur moelleux et un extérieur croustillant. Conserver homard et crème séparément si préparés à l’avance. Pour une version sans gluten, remplacer le pain par des crackers sans gluten ou des tranches de patate douce grillée.

Nutrition

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