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Parfaite Tarte Aux Mirabelles : Recette Facile de Crème Pâtissière et Pâte Feuilletée Dorée

tarte aux mirabelles crème pâtissière - featured image
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Une tarte aux mirabelles alliant une pâte feuilletée dorée et croustillante avec une crème pâtissière onctueuse, offrant un équilibre parfait entre douceur et acidité des fruits.

Ingredients

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  • 1 rouleau (250 g / 8.8 oz) de pâte feuilletée pur beurre
  • 500 g (17.6 oz) de mirabelles fraîches, dénoyautées
  • 500 ml (2 cups) de lait entier
  • 4 jaunes d’œufs
  • 100 g (1/2 cup) de sucre en poudre
  • 40 g (1/4 cup) de maïzena
  • 1 gousse de vanille
  • 30 g (2 tbsp) de beurre doux
  • 1 jaune d’œuf mélangé avec 1 cuillère à soupe d’eau pour la dorure

Instructions

  1. Chauffez le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée dans une casserole. Retirez la gousse juste avant l’ébullition.
  2. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à blanchiment. Ajoutez la maïzena et mélangez bien.
  3. Versez doucement le lait chaud sur le mélange tout en fouettant, puis reversez dans la casserole.
  4. Faites cuire à feu doux en remuant constamment jusqu’à épaississement (3-4 minutes).
  5. Hors du feu, incorporez le beurre en morceaux et mélangez jusqu’à obtention d’une crème lisse.
  6. Filmez la crème au contact et laissez refroidir complètement au réfrigérateur.
  7. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
  8. Étalez la pâte feuilletée dans un moule à tarte de 24 cm, piquez le fond avec une fourchette.
  9. Étalez une couche généreuse de crème pâtissière refroidie sur la pâte.
  10. Disposez les mirabelles dénoyautées harmonieusement sur la crème, côté bombé vers le haut.
  11. Badigeonnez les bords de la pâte avec la dorure (jaune d’œuf + eau).
  12. Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit dorée et les mirabelles légèrement caramélisées.
  13. Laissez refroidir sur une grille avant de démouler et servir. Dégustez tiède ou froid.

Notes

Préparer la crème pâtissière la veille pour gagner du temps et améliorer la texture. Surveillez la cuisson pour éviter que la pâte ne brûle, couvrez d’un papier aluminium si nécessaire. La dorure est facultative mais apporte un joli brillant. La tarte se conserve 2 jours au réfrigérateur, déconseillée à la congélation.

Nutrition

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