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Parfaite Tarte Aux Figues Fraîches Crème d’Amande Facile et Gourmande au Miel de Lavande

tarte aux figues fraîches crème d’amande miel de lavande - featured image
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Une tarte délicate et gourmande alliant la douceur des figues fraîches, la richesse de la crème d’amande et la touche florale du miel de lavande, parfaite pour un dessert estival simple et raffiné.

Ingredients

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  • 250 g de farine T55 (ou farine bio)
  • 125 g de beurre doux, froid et coupé en morceaux
  • 70 g de sucre glace
  • 1 pincée de sel
  • 1 œuf moyen, battu
  • 1 cuillère à soupe d’eau froide (si nécessaire)
  • 100 g de poudre d’amandes
  • 80 g de sucre en poudre
  • 80 g de beurre doux, ramolli
  • 2 œufs moyens
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (facultatif)
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 8 à 10 figues fraîches, mûres mais fermes
  • 3 cuillères à soupe de miel de lavande
  • Un peu de sucre glace pour la finition (optionnel)

Instructions

  1. Préparer la pâte sablée : mélanger farine, sucre glace et sel. Ajouter le beurre froid et sabler du bout des doigts. Incorporer l’œuf battu et former une boule. Ajouter de l’eau si nécessaire. Réfrigérer 30 minutes.
  2. Préparer la crème d’amande : fouetter le beurre ramolli avec le sucre jusqu’à crémeux. Ajouter les œufs un à un. Incorporer poudre d’amandes, farine et vanille. Réserver.
  3. Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
  4. Étaler la pâte sur un plan fariné en cercle de 30 cm. Foncer le moule, piquer le fond avec une fourchette.
  5. Cuisson à blanc : couvrir de papier sulfurisé, remplir de billes de cuisson ou légumes secs. Cuire 15 minutes, retirer poids et papier, cuire encore 5 minutes.
  6. Verser la crème d’amande sur le fond précuit. Disposer les figues en quartiers sur la crème. Saupoudrer légèrement de sucre si désiré.
  7. Cuisson finale : enfourner 30 à 35 minutes jusqu’à dorure de la crème et légère confiture des figues.
  8. Sortir la tarte, laisser tiédir 10 minutes, napper délicatement de miel de lavande avec un pinceau.
  9. Laisser refroidir complètement avant de démouler et servir.

Notes

Ne pas trop travailler la pâte pour garder son côté friable. Toujours laisser reposer la pâte au frais. Cuisson à blanc avec poids pour un fond croustillant. Ajouter le miel de lavande hors du four pour préserver ses arômes. La crème d’amande peut être légèrement torréfiée pour plus de profondeur. Variantes possibles : sans gluten, vegan, ajout d’épices, autres fruits.

Nutrition

Keywords: tarte aux figues, crème d'amande, miel de lavande, dessert estival, pâtisserie facile, tarte fruitée

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