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Parfaite Salade Niçoise au Thon Grillé Recette Facile et Pleine de Saveurs Fraîches

salade niçoise au thon grillé - featured image
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Une salade niçoise fraîche et savoureuse avec du thon grillé parfaitement saisi, des légumes croquants et une vinaigrette maison acidulée, idéale pour les repas d’été rapides et légers.

Ingredients

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  • 2 pavés de thon frais (environ 150 g chacun / 5.3 oz chacun), de préférence issus de la pêche locale
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 1 gousse d’ail écrasée (optionnel)
  • 200 g de haricots verts frais, équeutés et blanchis (environ 7 oz)
  • 3 tomates mûres mais fermes, coupées en quartiers
  • 4 œufs durs, coupés en deux
  • 100 g d’olives noires de Nice ou kalamata (environ 3.5 oz)
  • 1 petit oignon rouge, finement émincé
  • Quelques feuilles de basilic frais et de persil plat
  • Une poignée de petites pommes de terre nouvelles, cuites et coupées en rondelles
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive de bonne qualité
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre de vin rouge
  • 1 cuillère à café de moutarde de Dijon
  • Sel, poivre noir
  • 1 cuillère à café d’herbes de Provence (facultatif)

Instructions

  1. Préparez les œufs durs : Placez les œufs dans une casserole, recouvrez-les d’eau froide. Portez à ébullition puis laissez cuire 9 minutes. Passez-les sous l’eau froide, écalez et réservez.
  2. Blanchissez les haricots verts : Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez-y les haricots verts pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais croquants. Égouttez-les et plongez-les dans un bol d’eau glacée pour fixer leur couleur et stopper la cuisson.
  3. Cuisez les pommes de terre : Lavez les pommes de terre nouvelles et faites-les cuire dans de l’eau salée pendant environ 15 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égouttez et laissez refroidir avant de les couper en rondelles.
  4. Préparez la vinaigrette : Dans un bol, mélangez la moutarde, le vinaigre, le sel, le poivre et les herbes de Provence. Fouettez en versant l’huile d’olive en filet jusqu’à obtenir une émulsion homogène.
  5. Préparez le thon : Chauffez votre poêle à feu vif. Badigeonnez les pavés de thon avec l’huile d’olive parfumée à l’ail si vous en mettez. Salez et poivrez. Saisissez le thon 2 à 3 minutes de chaque côté pour une cuisson mi-saignante, ajustez selon votre goût.
  6. Assemblez la salade : Dans un grand saladier, mélangez délicatement les haricots verts, les tomates, les pommes de terre, les olives, l’oignon rouge et les herbes fraîches. Ajoutez la vinaigrette et mélangez doucement.
  7. Servez : Disposez la salade dans les assiettes, ajoutez les œufs durs coupés, puis déposez le thon grillé tranché par-dessus. Arrosez d’un filet d’huile d’olive si besoin.

Notes

Ne pas trop cuire le thon pour éviter qu’il devienne sec. Blanchir les haricots verts pour garder leur croquant et leur couleur. Préparer la vinaigrette juste avant de servir pour éviter que les légumes ne ramollissent. Conserver les éléments séparément si préparé à l’avance.

Nutrition

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