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Parfaite Frittata Courgette Feta Citron Conservé

frittata courgette feta citron conservé - featured image
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Une frittata savoureuse et originale alliant la douceur de la courgette, la salinité de la feta et la fraîcheur acidulée du citron conservé, idéale pour un brunch convivial et rapide.

Ingredients

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  • 6 œufs frais (environ 300 g)
  • 150 g de feta émiettée
  • 1 grosse courgette (environ 250 g), coupée en fines rondelles ou petits dés
  • 2 citrons conservés au sel, rincés et finement hachés (environ 30 g)
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu, à votre goût
  • Quelques brins de thym frais ou de menthe (facultatif)

Instructions

  1. Lavez la courgette puis coupez-la en fines rondelles ou petits dés.
  2. Faites chauffer 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle allant au four à feu moyen.
  3. Ajoutez les courgettes et faites-les revenir doucement pendant 7 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais encore légèrement fermes. Salez légèrement.
  4. Dans un bol, cassez les œufs, salez modérément et poivrez généreusement. Battez-les jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  5. Incorporez les morceaux de citron conservé bien égouttés et la feta émiettée au mélange d’œufs. Mélangez délicatement.
  6. Versez les œufs battus sur les courgettes dans la poêle et étalez uniformément.
  7. Baissez le feu et laissez cuire doucement sans remuer pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce que les bords commencent à prendre mais que le centre soit encore légèrement liquide.
  8. Préchauffez le four à 180 °C (350 °F). Placez la poêle dans le four et laissez cuire 10 à 12 minutes jusqu’à ce que la frittata soit bien prise et légèrement dorée.
  9. Sortez la frittata du four et laissez-la reposer 5 minutes avant de découper.
  10. Parsemez éventuellement de thym frais ou de menthe. Servez tiède ou à température ambiante.

Notes

Rincez bien le citron conservé pour enlever l’excès de sel. Pour une frittata plus légère, remplacez une partie des œufs par des blancs uniquement. Si vous n’avez pas de poêle allant au four, terminez la cuisson sous le gril du four en surveillant bien. La frittata se conserve jusqu’à 3 jours au réfrigérateur et se réchauffe doucement au four à 150 °C pendant 10 minutes. Évitez le micro-ondes pour ne pas dessécher le plat.

Nutrition

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