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Parfait Tiramisu Fraise Basilic Légèrement Pétillant

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Un dessert frais et léger combinant la douceur des fraises, la fraîcheur du basilic et une touche pétillante pour une expérience estivale unique.

Ingredients

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  • 250 g de mascarpone (environ 8.8 oz)
  • 3 œufs frais, blancs et jaunes séparés
  • 80 g de sucre en poudre (environ 1/3 tasse)
  • 1 pincée de sel
  • 300 g de fraises fraîches (environ 10.5 oz)
  • 10 feuilles de basilic frais, finement ciselées
  • 100 ml de vin pétillant sec ou prosecco (environ 3.4 fl oz)
  • 12 biscuits à la cuillère ou boudoirs
  • Sucre glace pour la décoration (optionnel)

Instructions

  1. Rincer soigneusement les fraises, équeuter et couper en petits morceaux. Réserver une vingtaine de fraises entières pour la décoration. Ciseler finement les feuilles de basilic, en réservant quelques feuilles entières pour décorer.
  2. Monter les blancs d’œufs en neige ferme avec une pincée de sel.
  3. Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajouter le mascarpone et mélanger délicatement pour obtenir une crème lisse.
  4. Incorporer délicatement les blancs montés en neige à la crème mascarpone pour garder la légèreté.
  5. Ajouter la moitié du basilic ciselé dans la crème et mélanger doucement.
  6. Verser le vin pétillant dans une assiette creuse. Tremper rapidement les biscuits un par un pour qu’ils soient humides sans devenir mous. Disposer une couche au fond de chaque verrine.
  7. Ajouter une couche de fraises coupées, puis une couche généreuse de crème mascarpone au basilic. Répéter l’opération : biscuits imbibés, fraises, crème. Terminer par une couche de crème.
  8. Décorer le dessus avec les fraises entières et les feuilles de basilic réservées. Saupoudrer légèrement de sucre glace si désiré.
  9. Mettre les verrines au réfrigérateur au moins 4 heures pour laisser les saveurs se mêler et la texture se raffermir.

Notes

Préparer idéalement la veille pour que les biscuits s’imbibent bien et que les saveurs se développent. Utiliser un vin pétillant bien frais pour un meilleur effet. Pour une version sans alcool, remplacer le vin par une eau gazeuse citronnée ou une limonade maison. Incorporer délicatement les blancs montés pour garder la légèreté. Ne pas trop imbiber les biscuits pour éviter qu’ils deviennent pâteux.

Nutrition

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