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Parfait Gigot d’Agneau Fondant aux Herbes de Provence

gigot d’agneau fondant aux herbes de Provence - featured image
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Un gigot d’agneau fondant cuit lentement aux herbes de Provence, simple à préparer et riche en saveurs authentiques du sud de la France.

Ingredients

Scale
  • 1,5 à 2 kg de gigot d’agneau (avec ou sans os)
  • 2 cuillères à soupe d’herbes de Provence (thym, romarin, sarriette, lavande)
  • 4 à 5 gousses d’ail pelées et écrasées
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
  • Sel et poivre noir du moulin selon le goût
  • 125 ml de vin blanc sec ou bouillon (optionnel)
  • Un brin de romarin frais pour décorer
  • Pommes de terre coupées en quartiers (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez votre four à 160°C (320°F).
  2. Dans un bol, mélangez les herbes de Provence, l’ail écrasé, l’huile d’olive, le sel et le poivre. Ajoutez éventuellement un peu de zeste de citron.
  3. Badigeonnez le gigot avec ce mélange en massant bien la viande, en glissant un peu de marinade sous la peau si possible.
  4. Déposez le gigot dans un plat à rôtir ou une cocotte, ajoutez le vin blanc ou le bouillon au fond.
  5. Couvrez le plat avec un couvercle ou du papier aluminium pour garder l’humidité.
  6. Enfournez pour environ 2h30 à 3h, en arrosant le gigot toutes les 30 minutes avec le jus de cuisson. La température interne doit atteindre 60-65°C (140-149°F) pour une cuisson rosée.
  7. Laissez reposer la viande 15 minutes sous un torchon propre avant de découper.
  8. Servez chaud, parsemé d’herbes fraîches et accompagné de vos garnitures préférées.

Notes

Préparer le gigot la veille pour un goût encore plus parfumé. Utiliser un thermomètre pour une cuisson parfaite. Laisser reposer la viande avant de la découper pour conserver les jus. Arroser avec une cuillère plutôt qu’un pinceau pour ne pas déchirer la viande.

Nutrition

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