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Parfait Gâteau Araignée à l’Orange Sanguine Crémeux

gâteau araignée à l’orange sanguine - featured image
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Un gâteau moelleux et crémeux à l’orange sanguine, décoré d’un glaçage en forme de toile d’araignée, parfait pour un dessert frais et acidulé.

Ingredients

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  • 150 g de farine de blé (environ 1 tasse + 1 cuillère à soupe)
  • 120 g de sucre en poudre (environ 2/3 tasse)
  • 3 œufs moyens, à température ambiante
  • 100 g de beurre doux, fondu et refroidi (environ 7 cuillères à soupe)
  • 1 sachet de levure chimique (environ 11 g ou 1 sachet)
  • Le zeste finement râpé d’une orange sanguine
  • Le jus de 2 oranges sanguines (environ 100 ml ou 3.4 oz)
  • 250 g de mascarpone ou fromage blanc épais (environ 1 tasse + 2 cuillères à soupe)
  • 100 g de sucre glace (environ 3/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait naturel de vanille
  • Le jus d’une demi-orange sanguine
  • 150 g de sucre glace pour le glaçage (environ 1 1/4 tasse)
  • 2 cuillères à soupe d’eau chaude
  • Quelques gouttes de jus d’orange sanguine pour la couleur et la saveur

Instructions

  1. Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrez et farinez le moule pour éviter que le gâteau ne colle.
  2. Dans un grand saladier, fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux (environ 3 à 5 minutes).
  3. Ajouter le beurre fondu mais refroidi. Mélangez doucement pour ne pas casser la texture légère obtenue.
  4. Incorporer la farine tamisée et la levure chimique. Ajoutez ensuite le zeste d’orange sanguine et le jus fraîchement pressé. Mélangez délicatement pour garder de l’air dans la pâte.
  5. Verser la pâte dans le moule. Tapotez légèrement pour égaliser la surface. Enfournez pour environ 25 à 30 minutes. Surveillez la cuisson avec la pointe d’un couteau — elle doit ressortir sèche.
  6. Pendant ce temps, préparez la crème : fouettez le mascarpone avec le sucre glace, la vanille et le jus d’orange sanguine jusqu’à obtenir une texture bien lisse et homogène. Réservez au frais.
  7. Préparer le glaçage : mélangez le sucre glace avec l’eau chaude et le jus d’orange sanguine jusqu’à obtenir un mélange fluide mais pas trop liquide, idéal pour tracer.
  8. Une fois le gâteau refroidi, étalez la crème sur le dessus.
  9. Avec un pinceau ou une cuillère, dessinez délicatement la “toile d’araignée” avec le glaçage. Commencez du centre vers l’extérieur en fines lignes.
  10. Laissez reposer le gâteau une heure au frais avant de servir pour fixer la crème et le glaçage.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte après ajout de la farine pour garder la légèreté. Utiliser des ingrédients à température ambiante. Surveiller la cuisson à partir de 25 minutes. Le glaçage doit être fluide mais pas trop liquide pour un tracé net. Laisser reposer le gâteau au frais une heure avant de servir. Pour un glaçage plus net, utiliser un pinceau fin ou une poche à douille. Peut être congelé sans glaçage jusqu’à un mois.

Nutrition

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