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Parfait Gâteau Anniversaire Caramel Salé à la Meringue Suisse Facile et Irrésistible

gâteau anniversaire caramel salé meringue suisse - featured image
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Un gâteau d’anniversaire alliant la douceur aérienne de la meringue suisse, le fondant du caramel salé et la légèreté d’un biscuit moelleux, pour une expérience gustative et tactile unique.

Ingredients

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  • 100 g de farine de blé (ou farine sans gluten pour une version adaptée)
  • 80 g de sucre en poudre
  • 3 œufs moyens, à température ambiante
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel fin
  • 30 g de beurre fondu (beurre doux de qualité)
  • 150 g de sucre en poudre (pour le caramel salé)
  • 90 g de beurre demi-sel
  • 120 ml de crème liquide entière, à température ambiante
  • 4 blancs d’œufs (environ 120 g)
  • 200 g de sucre en poudre (pour la meringue suisse)
  • 1 pincée de sel
  • Quelques gouttes d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

  1. Préparer le biscuit moelleux : Préchauffer le four à 180°C (350°F). Beurrer et fariner un moule rond de 20 cm.
  2. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et double de volume (environ 5 minutes).
  3. Tamiser la farine avec la levure et le sel, puis incorporer délicatement au mélange œufs-sucre.
  4. Ajouter le beurre fondu refroidi et mélanger doucement.
  5. Verser la pâte dans le moule et cuire 18-20 minutes jusqu’à ce que le biscuit soit doré et qu’un cure-dent ressorte sec. Laisser refroidir.
  6. Préparer le caramel salé : Faire fondre le sucre dans une casserole à fond épais à feu moyen sans remuer.
  7. Quand le sucre est fondu et ambré, retirer du feu et incorporer le beurre demi-sel en fouettant rapidement.
  8. Ajouter la crème liquide tiède en filet tout en remuant, puis remettre sur feu doux 2 minutes. Laisser tiédir.
  9. Réaliser la meringue suisse : Mélanger les blancs d’œufs avec le sucre dans un saladier résistant à la chaleur.
  10. Placer le saladier au bain-marie et fouetter constamment jusqu’à ce que le sucre soit dissous et le mélange chaud (environ 65°C).
  11. Retirer du bain-marie et battre au batteur électrique à haute vitesse jusqu’à obtenir une meringue ferme et brillante (environ 10 minutes). Ajouter la vanille si désiré.
  12. Assembler le gâteau : Placer le biscuit sur un plat, napper généreusement de caramel salé tiède.
  13. Recouvrir immédiatement avec la meringue suisse en formant des pics avec une spatule.
  14. Placer sous le gril du four 2-3 minutes pour colorer légèrement la meringue, surveiller pour éviter de brûler.
  15. Laisser refroidir à température ambiante au moins 30 minutes avant de servir.

Notes

Utiliser des blancs d’œufs à température ambiante pour une meilleure montée de la meringue. Ne pas remuer le sucre lors de la cuisson du caramel pour éviter la cristallisation. Surveiller la coloration de la meringue sous le gril pour éviter qu’elle brûle. Le gâteau se conserve 2-3 jours au réfrigérateur, la meringue peut perdre son croustillant mais peut être ravivée au gril ou au chalumeau.

Nutrition

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