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Parfait Flatbread Burrata Pêche Prosciutto au Glaçage Balsamique

flatbread burrata pêche prosciutto - featured image
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Un flatbread croustillant et fondant, combinant la douceur des pêches, la burrata crémeuse, le prosciutto salé et un glaçage balsamique acidulé, parfait pour un apéro ou un dîner d’été.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (type 55 pour une texture légère)
  • 150 ml d’eau tiède
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 150 g de burrata fraîche
  • 2 pêches mûres mais encore fermes, tranchées finement
  • 100 g de prosciutto di Parma ou San Daniele
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 100 ml de vinaigre balsamique de qualité
  • 1 cuillère à soupe de miel liquide (ou sirop d’érable pour version vegan)

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez 250 g de farine, 1/2 cuillère à café de sel, et 1/2 sachet de levure chimique.
  2. Ajoutez 150 ml d’eau tiède et 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Mélangez puis pétrissez à la main pendant 5 minutes jusqu’à obtenir une pâte souple et non collante.
  3. Couvrez le bol avec un torchon propre et laissez reposer 10 minutes.
  4. Pendant ce temps, versez 100 ml de vinaigre balsamique dans une petite casserole avec 1 cuillère à soupe de miel. Faites chauffer à feu moyen-doux en remuant jusqu’à épaississement, environ 8-10 minutes.
  5. Divisez la pâte en 2 parts égales. Étalez chaque boule en un cercle fin d’environ 20 cm de diamètre.
  6. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu moyen. Cuisez chaque flatbread 2-3 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’il soit doré et croustillant.
  7. Déposez la burrata émiettée sur le flatbread chaud, puis ajoutez les tranches de pêche et de prosciutto. Parsemez de basilic frais.
  8. Versez un filet généreux de glaçage balsamique maison sur le flatbread avant de servir.

Notes

Préparez le glaçage balsamique à l’avance pour une consistance sirupeuse. La cuisson à la poêle donne un croustillant supérieur au four. Pour une version sans gluten, utilisez un mix de farine sans gluten. Le prosciutto peut être remplacé par du jambon cru ou des légumes grillés pour une version végétarienne.

Nutrition

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