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Parfait Flatbread aux Figues Fraîches Gorgonzola et Prosciutto

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Un flatbread croustillant et fin, mariant la douceur des figues fraîches, la crémeuse salinité du gorgonzola et la finesse du prosciutto, pour une expérience gustative équilibrée et raffinée.

Ingredients

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  • 250 g (2 tasses) de farine de blé tout usage
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 150 ml (2/3 tasse) d’eau tiède
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 4 à 5 figues fraîches, mûres mais fermes
  • 100 g de gorgonzola doux, émietté
  • 6 tranches fines de prosciutto
  • Quelques feuilles de roquette fraîche (optionnel)
  • Un filet de miel liquide (facultatif)
  • Poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Dans un grand bol, mélangez 250 g de farine, la levure chimique et le sel. Ajoutez l’eau tiède et l’huile d’olive. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  2. Sur une surface légèrement farinée, pétrissez la pâte à la main pendant environ 5 à 7 minutes jusqu’à obtenir une boule lisse et souple. Si elle colle trop, ajoutez un peu plus de farine, sans trop en mettre.
  3. Couvrez la pâte avec un torchon propre et laissez-la reposer 15 minutes pour détendre le gluten.
  4. Lavez les figues et coupez-les en tranches fines, presque translucides. Réservez.
  5. Sur une feuille de papier sulfurisé, étalez la pâte en un rectangle ou cercle d’environ 30 x 25 cm, aussi finement que possible sans la déchirer.
  6. Placez la pâte étalée avec le papier sulfurisé sur la plaque de cuisson. Enfournez 8 à 10 minutes à 220 °C (425 °F) jusqu’à ce que les bords commencent à dorer et que la pâte soit presque croustillante.
  7. Sortez la pâte du four. Répartissez le gorgonzola émietté de manière homogène. Disposez ensuite les tranches de figues fraîches, puis le prosciutto en petites bandes ou morceaux.
  8. Remettez au four pour 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que le fromage commence à fondre et que le prosciutto devienne légèrement croustillant sur les bords.
  9. À la sortie du four, ajoutez un filet de miel si désiré, un peu de poivre noir fraîchement moulu, et parsemez de feuilles de roquette pour la fraîcheur.
  10. Coupez en parts et servez immédiatement pour profiter du croustillant et des saveurs.

Notes

Ne surchargez pas le flatbread pour éviter que la pâte devienne molle. Précuire la pâte avant d’ajouter la garniture garantit un croustillant optimal. Le prosciutto doit être ajouté en fin de cuisson pour rester croustillant sans sécher. La pâte peut être préparée la veille et conservée au réfrigérateur. Pour réchauffer, privilégiez le four à 180 °C pour conserver le croustillant.

Nutrition

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