Parfait Clafoutis Figues Fraîches au Beurre Noisette
Un dessert gourmand et facile à réaliser, alliant la douceur des figues fraîches à la saveur chaude et caramélisée du beurre noisette, pour un clafoutis fondant et parfumé.
- Prep Time: 20 minutes
- Cook Time: 40 minutes
- Total Time: 1 heure
- Yield: 6 portions 1x
- Category: Dessert
- Cuisine: Française
Ingredients
Scale
- 500 g de figues fraîches (environ 1.1 lb)
- 80 g de beurre noisette (environ 5.6 cuillères à soupe)
- 100 g de farine de blé (environ 3/4 tasse)
- 100 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse)
- 3 gros œufs à température ambiante
- 20 cl de crème fraîche épaisse (environ 3/4 tasse + 1 cuillère à soupe)
- 25 cl de lait entier (environ 1 tasse)
- 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)
- Une pincée de sel
Instructions
- Préparer le beurre noisette : faites fondre le beurre dans une casserole à feu moyen jusqu’à ce qu’il mousse, prenne une couleur brun clair et dégage une odeur de noisette. Retirez du feu et laissez tiédir.
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6). Laver et couper les figues en deux ou en quartiers selon leur taille.
- Dans un saladier, tamiser la farine avec la pincée de sel. Ajouter le sucre et mélanger rapidement.
- Incorporer les œufs un par un en fouettant bien entre chaque ajout pour obtenir une pâte lisse et homogène.
- Ajouter la crème fraîche, le lait, l’extrait de vanille, puis le beurre noisette tiède. Mélanger doucement avec une spatule.
- Disposer les figues dans le plat à gratin en une couche uniforme. Verser délicatement la pâte par-dessus.
- Enfourner et cuire pendant 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et qu’un couteau planté au centre ressorte propre.
- Laisser tiédir 10 minutes avant de servir. Optionnel : passer sous le grill 1-2 minutes pour une croûte plus croustillante.
Notes
Surveillez bien le beurre noisette pour éviter qu’il ne brûle. Utilisez des œufs à température ambiante pour une pâte lisse. Ne pas ouvrir trop souvent le four pendant la cuisson. Le clafoutis est meilleur tiède ou le lendemain après repos au frais. Pour une croûte croustillante, passer sous le grill 1-2 minutes en fin de cuisson.
Nutrition
- Serving Size: Environ 150 g par po
- Calories: 220
- Fat: 10
- Carbohydrates: 28
- Protein: 5
Keywords: clafoutis, figues fraîches, beurre noisette, dessert facile, recette gourmande, pâtisserie française