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Parfait Bento Cake Vanille Framboise pour Anniversaire Adulte

Bento Cake Vanille Framboise - featured image
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Un gâteau d’anniversaire élégant et gourmand, combinant une génoise moelleuse à la vanille et une crème légère à la vanille avec une garniture acidulée de framboises, parfait pour les adultes.

Ingredients

Scale
  • 3 œufs moyens (environ 180 g), à température ambiante
  • 100 g de sucre en poudre (environ 1/2 tasse)
  • 100 g de farine de blé tamisée (ou farine T45) (environ 3/4 tasse)
  • 1/2 sachet de levure chimique (environ 5 g, 1 cuillère à café)
  • 1 gousse de vanille (grattez les graines)
  • 30 g de beurre fondu (environ 2 cuillères à soupe)
  • 250 ml de crème liquide entière (35% MG minimum), bien froide (1 tasse)
  • 30 g de sucre glace (environ 1/4 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille naturel
  • 150 g de framboises fraîches ou surgelées (environ 1 tasse)
  • 1 cuillère à soupe de sucre (optionnel)
  • Poudre de sucre pour la décoration
  • Quelques framboises entières pour la finition

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6). Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
  2. Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel.
  3. Dans un autre saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux. Ajoutez les graines de la gousse de vanille.
  4. Tamisez la farine et la levure au-dessus, puis incorporez délicatement à la spatule.
  5. Ajoutez le beurre fondu refroidi, puis incorporez délicatement les blancs montés en neige en trois fois.
  6. Versez la pâte dans un moule carré beurré et fariné (20×20 cm). Enfournez pour 20 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau qui doit ressortir sèche. Laissez refroidir complètement.
  7. Dans un bol bien froid, fouettez la crème liquide avec le sucre glace et l’extrait de vanille jusqu’à obtenir une chantilly ferme mais pas rigide. Placez au frais.
  8. Si vous utilisez des framboises surgelées, laissez-les décongeler puis égouttez-les. Mélangez avec une cuillère de sucre si elles sont trop acides. Réservez au frais.
  9. Coupez la génoise en deux couches égales horizontalement.
  10. Étalez une fine couche de crème vanille sur la première couche, puis disposez la moitié des framboises.
  11. Recouvrez de la deuxième couche de génoise, étalez le reste de la crème sur le dessus et décorez avec les framboises restantes.
  12. Réfrigérez au moins 1 heure pour que les saveurs s’imprègnent et que la crème se raffermisse.
  13. Sortez 10 minutes avant de servir et saupoudrez légèrement de sucre glace.

Notes

Pour une découpe parfaite, passez la lame du couteau sous l’eau chaude puis essuyez-la avant chaque coupe. Utilisez des œufs bio pour une meilleure texture. La crème doit être bien froide pour monter une chantilly ferme. Préparez le gâteau la veille pour un meilleur goût. Vous pouvez remplacer les framboises par d’autres fruits rouges selon la saison.

Nutrition

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