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Panna Cotta Spéculoos Crémeuse : La Meilleure Recette Facile de Noël

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Une panna cotta crémeuse aux spéculoos, rapide à préparer et parfaite pour les fêtes de Noël. Un dessert réconfortant qui allie la douceur de la vanille au croquant des biscuits épicés.

Ingredients

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  • 500 ml de crème liquide entière (30% de matière grasse minimum)
  • 250 ml de lait entier
  • 100 g de sucre en poudre
  • 1 gousse de vanille (ou 2 cuillères à café d’extrait de vanille pur)
  • 6 feuilles de gélatine (environ 12 g)
  • 200 g de spéculoos (type Lotus)
  • 80 g de beurre doux, fondu
  • 100 ml de crème liquide entière, bien froide (pour la décoration)
  • 1 cuillère à soupe de sucre glace (pour la décoration)
  • Quelques spéculoos entiers ou émiettés (pour la décoration)
  • Une pincée de cannelle ou de noix de muscade râpée (pour la décoration)

Instructions

  1. Préparez la base spéculoos : écrasez les 200 g de spéculoos en poudre fine (dans un sac congélation avec un rouleau à pâtisserie ou au mixeur). Mélangez avec les 80 g de beurre fondu jusqu’à obtenir un sable humide.
  2. Répartissez ce mélange au fond de 6 verres ou ramequins. Tassez bien avec le dos d’une cuillère. Placez au réfrigérateur pendant au moins 15 minutes.
  3. Faites tremper les 6 feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide pendant 10 minutes.
  4. Dans une casserole, versez la crème liquide, le lait et le sucre. Fendez la gousse de vanille, grattez les graines et ajoutez-les avec la gousse dans la casserole. Chauffez à feu moyen sans faire bouillir jusqu’à ce que de petites bulles se forment sur les bords (environ 5 à 7 minutes).
  5. Retirez la casserole du feu. Ôtez la gousse de vanille. Essorez les feuilles de gélatine et ajoutez-les dans la crème chaude. Fouettez énergiquement pendant 1 à 2 minutes jusqu’à dissolution complète.
  6. Laissez tiédir le mélange à température ambiante pendant 15 à 20 minutes, en remuant de temps en temps.
  7. Sortez les verres du réfrigérateur. Versez délicatement le mélange de crème sur la base de spéculoos, en remplissant chaque verre aux trois quarts.
  8. Couvrez chaque verre de film alimentaire et placez au réfrigérateur pendant au moins 6 heures, idéalement toute une nuit.
  9. Juste avant de servir, montez la crème liquide bien froide en chantilly avec le sucre glace. Garnissez chaque panna cotta d’une cuillerée de chantilly, émiettez quelques spéculoos sur le dessus et ajoutez une pincée de cannelle. Servez bien frais.

Notes

Pour une texture parfaite, ne faites jamais bouillir la crème avec la gélatine. Laissez reposer au moins 6 heures, idéalement une nuit. Servez bien frais.

Nutrition

Keywords: panna cotta, spéculoos, dessert de Noël, facile, crémeux, sans cuisson

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