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Pancakes Soufflés Japonais Ultra Moelleux : Recette Facile

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Des pancakes japonais incroyablement moelleux, légers comme un nuage, qui transforment un dimanche matin ordinaire en un moment de douceur. Une recette simple avec des ingrédients de base, pour un résultat digne d’un café de Tokyo.

Ingredients

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  • 2 gros œufs (à température ambiante)
  • 30 g de sucre en poudre (2 cuillères à soupe)
  • 40 g de farine tout usage (1/3 tasse), tamisée
  • 2 cuillères à soupe de lait (entier de préférence)
  • 1/2 cuillère à café d’extrait de vanille
  • 1/4 cuillère à café de levure chimique
  • 1 pincée de sel
  • Beurre ou huile neutre pour la cuisson

Instructions

  1. Séparez les blancs des jaunes d’œufs. Placez les blancs dans un bol propre et sec, et les jaunes dans un autre bol.
  2. Dans le bol des jaunes, ajoutez le lait, l’extrait de vanille, et la farine tamisée avec la levure. Mélangez doucement jusqu’à obtenir une pâte lisse.
  3. Ajoutez la pincée de sel aux blancs. Fouettez à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’ils deviennent mousseux, puis ajoutez le sucre en trois fois tout en continuant de fouetter. Augmentez la vitesse et fouettez jusqu’à obtenir des pics fermes et brillants.
  4. Incorporez une grosse cuillère de blancs en neige à la pâte pour l’assouplir, puis ajoutez le reste des blancs en deux fois en mélangeant délicatement de bas en haut avec une spatule.
  5. Faites chauffer une poêle antiadhésive à feu très doux. Ajoutez une noisette de beurre ou un filet d’huile. Placez des moules ronds (8-10 cm de diamètre) dans la poêle et laissez chauffer 1 minute.
  6. Remplissez chaque moule aux trois quarts avec la pâte. Couvrez la poêle et laissez cuire à feu très doux pendant 6 à 8 minutes.
  7. Vérifiez que le fond est doré, puis glissez une spatule fine sous le pancake, retirez le moule, et retournez délicatement le pancake.
  8. Replacez le moule autour du pancake retourné, couvrez, et laissez cuire encore 5 à 6 minutes de l’autre côté.
  9. Servez immédiatement avec du sirop d’érable, des fruits frais, ou une crème anglaise.

Notes

Les œufs doivent être à température ambiante pour que les blancs montent bien. Ne soulevez pas le couvercle pendant la cuisson pour ne pas faire retomber les pancakes. Si le fond brûle avant que l’intérieur soit cuit, placez une feuille de papier sulfurisé sous les moules. La pâte doit être épaisse, comme une mousse.

Nutrition

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