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Pain d’Épices Maison Fondant au Glaçage Cannelle – Recette Familiale Facile

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Un pain d’épices incroyablement fondant, nappé d’un glaçage à la cannelle qui le rend irrésistible. Une recette simple et économique qui a conquis même les plus sceptiques, parfaite pour les goûters d’automne et les matins d’hiver.

Ingredients

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  • 250 g de farine de blé (T55 ou T65)
  • 150 g de miel (toutes fleurs ou d’acacia)
  • 100 g de sucre roux (ou cassonade)
  • 20 cl de lait entier (ou demi-écrémé)
  • 2 œufs
  • 80 g de beurre doux, fondu
  • 2 cuillères à café de levure chimique
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1 cuillère à soupe d’épices à pain d’épices (mélange tout prêt ou fait maison : 2 c. à café de cannelle, 1 c. à café de gingembre, ½ c. à café de muscade, ¼ c. à café de clou de girofle moulu)
  • 1 pincée de sel
  • 150 g de sucre glace
  • 3 cuillères à soupe de lait (ou de crème liquide)
  • 1 cuillère à café de cannelle en poudre
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille (optionnel)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 160°C (th. 5-6). Chemisez un moule à cake (environ 25 cm) avec du papier sulfurisé.
  2. Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
  3. Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure, le bicarbonate, le sel et les épices.
  4. Dans un autre récipient, mélangez le miel, le sucre roux, les œufs, le lait et le beurre fondu. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène.
  5. Versez les ingrédients liquides sur les ingrédients secs. Mélangez délicatement avec une spatule, juste assez pour incorporer la farine. Ne travaillez pas trop la pâte.
  6. Versez la pâte dans le moule préparé. Tapotez légèrement le moule pour faire remonter les bulles d’air.
  7. Enfournez pour 50 à 60 minutes. Vérifiez la cuisson avec la lame d’un couteau : elle doit ressortir propre. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium à mi-cuisson.
  8. Laissez refroidir le gâteau dans son moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille et retirez le papier sulfurisé. Laissez refroidir complètement.
  9. Pendant ce temps, préparez le glaçage : tamisez le sucre glace dans un petit bol. Ajoutez la cannelle et la vanille. Versez le lait petit à petit en fouettant jusqu’à obtenir une consistance nappante.
  10. Une fois le gâteau complètement refroidi, versez le glaçage sur le dessus et étalez-le uniformément. Laissez-le couler sur les côtés pour un effet ‘dripping’.

Notes

Pour un résultat encore plus moelleux, sortez les œufs et le lait du réfrigérateur 30 minutes avant de commencer. Le pain d’épices est encore meilleur le lendemain : les épices ont le temps de se développer. Conservez-le à température ambiante dans du film alimentaire ou une boîte hermétique jusqu’à 5 jours. Il se congèle très bien en tranches individuelles.

Nutrition

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