Print

Pain à la banane léger et moelleux aux noix grillées

pain à la banane léger et moelleux - featured image
Print Recipe

Un pain à la banane incroyablement tendre et léger, préparé avec de la compote de pommes à la place du beurre et des noix grillées pour un croquant parfait. Idéal pour un petit déjeuner sain ou un goûter gourmand.

Ingredients

Scale
  • 3 bananes bien mûres (environ 1 1/2 tasse écrasées)
  • 120 g de compote de pommes non sucrée (1/2 tasse)
  • 2 œufs (à température ambiante)
  • 80 g de sucre de coco (1/3 tasse)
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille pure
  • 200 g de farine de blé complet (1 1/2 tasse)
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de soude
  • 1/2 cuillère à café de levure chimique
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café de cannelle moulue (optionnelle)
  • 80 g de noix de Grenoble ou noix de pécan (3/4 tasse)

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Préparez un moule à cake (environ 23 cm) : si en silicone, pas besoin de graisser ; si en métal, tapissez de papier sulfurisé ou beurrez légèrement.
  2. Grillez les noix : dans une poêle à sec, faites chauffer les noix à feu moyen pendant 3 à 4 minutes en remuant constamment jusqu’à ce qu’elles soient dorées et parfumées. Laissez refroidir, puis concassez grossièrement. Réservez une petite poignée pour le dessus.
  3. Écrasez les bananes dans un grand bol à la fourchette jusqu’à obtenir une purée lisse avec quelques morceaux.
  4. Ajoutez la compote de pommes, les œufs, le sucre de coco et l’extrait de vanille à la purée de bananes. Fouettez jusqu’à homogénéité.
  5. Dans un autre bol, mélangez la farine, le bicarbonate, la levure, le sel et la cannelle.
  6. Versez les ingrédients secs dans les ingrédients humides. Mélangez avec une spatule en mouvements de bas en haut, juste assez pour incorporer la farine. Ne mélangez pas trop.
  7. Incorporez délicatement la plupart des noix concassées (sauf la poignée réservée).
  8. Versez la pâte dans le moule préparé. Parsemez le dessus avec les noix réservées. Saupoudrez éventuellement un peu de sucre de coco.
  9. Enfournez pour 45 à 50 minutes. Le pain est cuit quand un couteau inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides. Si le dessus brunit trop vite (après 30 minutes), couvrez d’aluminium.
  10. Laissez refroidir dans le moule sur une grille pendant 10 minutes, puis démoulez et laissez refroidir complètement avant de trancher.

Notes

La maturité des bananes est cruciale : plus elles sont tachetées, plus le pain sera sucré et moelleux. Ne sautez pas l’étape du grillage des noix pour un maximum de saveur. Évitez de trop mélanger la pâte pour ne pas développer le gluten. Si le dessus brunit trop vite, couvrez d’aluminium. Le pain se conserve 3-4 jours à température ambiante dans un récipient hermétique, ou jusqu’à 3 mois au congélateur (tranché et emballé individuellement).

Nutrition

Keywords: pain à la banane, recette légère, sans beurre, compote de pommes, noix grillées, petit déjeuner sain, dessert facile

Find it online: https://marmitefacile.com/pain-a-la-banane-l-e-ger-et-moelleux-recette-facile-aux-noix-grill-e-es/