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Pain à la banane et aux noix parfait et moelleux

pain à la banane et aux noix - featured image
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Ce pain à la banane et aux noix est incroyablement moelleux, avec une texture dense et fondante, des noix croquantes et un parfum de cannelle. Idéal pour utiliser les bananes trop mûres, il se prépare rapidement avec des ingrédients simples.

Ingredients

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  • 3 bananes mûres (environ 300 g)
  • 200 g (1 ½ tasse) de farine tout usage
  • 100 g (½ tasse) de sucre brun
  • 60 g (¼ tasse) de beurre non salé, fondu
  • 2 gros œufs
  • 60 ml (¼ tasse) de lait
  • 100 g (¾ tasse) de noix, hachées grossièrement
  • 1 ½ cuillère à café de levure chimique
  • ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
  • ¼ cuillère à café de sel
  • 1 cuillère à café d’extrait de vanille
  • ½ cuillère à café de cannelle

Instructions

  1. Préchauffez le four à 180°C (350°F). Placez la grille au centre du four. Tapissez votre moule de papier sulfurisé ou beurrez-le généreusement.
  2. Torréfiez les noix : dans une poêle sèche à feu moyen, faites chauffer les noix hachées pendant 2 à 3 minutes, en remuant constamment. Elles doivent devenir légèrement dorées et dégager une odeur de noisette. Réservez.
  3. Écrasez les bananes : dans un grand bol, écrasez les bananes à la fourchette. Laissez quelques petits morceaux pour la texture. Vous devriez obtenir environ 1 tasse de purée.
  4. Mélangez les ingrédients humides : ajoutez le beurre fondu, le sucre brun, les œufs, le lait et l’extrait de vanille à la purée de bananes. Fouettez jusqu’à obtenir un mélange homogène et légèrement mousseux.
  5. Mélangez les ingrédients secs : dans un autre bol, tamisez la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle.
  6. Incorporez les secs aux humides : versez le mélange de farine dans le bol des ingrédients humides. Mélangez délicatement à la cuillère en bois, en effectuant des mouvements de bas en haut. Ne mélangez pas trop : arrêtez dès qu’il n’y a plus de traces de farine.
  7. Ajoutez les noix : incorporez les noix torréfiées à la pâte en les pliant doucement. Réservez-en une poignée pour le dessus du pain.
  8. Versez dans le moule : transférez la pâte dans le moule préparé. Lissez le dessus avec une spatule, puis parsemez des noix réservées.
  9. Enfournez : faites cuire pendant 50 à 55 minutes. À la moitié de la cuisson, tournez le moule pour une cuisson uniforme. Le pain est prêt lorsque le dessus est doré et qu’un cure-dent inséré au centre en ressort propre ou avec quelques miettes humides.
  10. Laissez refroidir : sortez le moule du four et laissez refroidir sur une grille pendant 10 minutes. Démoulez ensuite délicatement et laissez refroidir complètement sur la grille avant de trancher.

Notes

Ne pas trop mélanger la pâte pour éviter un pain dense. Torréfier les noix est essentiel pour leur donner du croquant. Les saveurs se développent après 24 heures ; le pain est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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