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Pâtes One Pot Tomate Basilic : Recette Healthy et Réconfortante

pâtes one pot tomate basilic - featured image
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Des pâtes one pot healthy tomate basilic réconfortantes, prêtes en 25 minutes avec une seule casserole. Une sauce onctueuse sans crème, riche en saveurs, parfaite pour les soirs de semaine où le temps file.

Ingredients

Scale
  • 250 g de pâtes (pennes, fusilli ou farfalle, de préférence complètes)
  • 400 g de tomates concassées en boîte (San Marzano de préférence)
  • 500 ml de bouillon de légumes (maison ou cube de qualité)
  • 1 oignon moyen, finement haché
  • 3 gousses d’ail, hachées
  • 1 gros bouquet de basilic frais
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • Sel et poivre noir, au goût
  • 1/2 cuillère à café de flocons de piment rouge (optionnel)
  • Parmesan râpé pour servir (optionnel)

Instructions

  1. Préparez vos ingrédients (5 minutes) : Hachez finement l’oignon et l’ail. Lavez et séchez le basilic, puis effeuillez-le. Gardez quelques belles feuilles pour la garniture. Mesurez le bouillon et les tomates concassées.
  2. Faites revenir l’oignon (4 minutes) : Dans une grande casserole, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez l’oignon haché et faites-le revenir jusqu’à ce qu’il devienne translucide et légèrement doré.
  3. Ajoutez l’ail (1 minute) : Incorporez l’ail haché et les flocons de piment (si utilisés). Laissez cuire encore une minute, sans brûler.
  4. Versez les tomates et le bouillon (2 minutes) : Ajoutez les tomates concassées et le bouillon de légumes. Mélangez bien pour décoller les sucs. Portez à ébullition à feu vif.
  5. Ajoutez les pâtes (15-18 minutes) : Incorporez les pâtes sèches directement dans le liquide bouillant. Remuez bien. Réduisez le feu à moyen-doux, couvrez et laissez mijoter. Remuez toutes les 3-4 minutes.
  6. Vérifiez la cuisson : Après environ 15 minutes, goûtez une pâte. Elle doit être al dente. Si trop dure, prolongez de 2-3 minutes en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. La sauce doit être onctueuse.
  7. Incorporez le basilic frais (1 minute) : Hors du feu, ajoutez la plupart des feuilles de basilic ciselées. Mélangez délicatement. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
  8. Servez immédiatement : Répartissez les pâtes dans des bols. Garnissez avec les feuilles de basilic réservées et, si souhaité, une pincée de parmesan râpé et un filet d’huile d’olive.

Notes

Le ratio liquide-pâtes est crucial : 500 ml de bouillon pour 250 g de pâtes. Remuez régulièrement pour éviter que les pâtes n’attachent. Utilisez des pâtes courtes (pennes, fusilli) pour une cuisson uniforme. Le plat est encore meilleur le lendemain.

Nutrition

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