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Pâtes Crémeuses Toscane Rapides aux Épinards et Haricots Blancs Faciles à Préparer

pâtes crémeuses Toscane aux épinards et haricots blancs - featured image
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Une recette rapide et facile de pâtes crémeuses à la toscane, combinant épinards frais ou surgelés et haricots blancs pour une sauce onctueuse et savoureuse, parfaite pour un dîner convivial et réconfortant.

Ingredients

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  • 300 g de pâtes courtes (penne, fusilli ou rigatoni)
  • 200 g d’épinards frais ou surgelés, bien égouttés
  • 1 boîte (environ 400 g) de haricots blancs rincés et égouttés
  • 150 ml de crème fraîche légère ou crème végétale
  • 2 gousses d’ail hachées finement
  • 1 petit oignon doux émincé
  • 50 g de parmesan râpé
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
  • 1 cuillère à café d’origan séché
  • Une poignée de basilic frais ciselé
  • Sel et poivre au goût

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez 300 g de pâtes courtes et faites cuire selon le temps indiqué sur le paquet (9 à 12 minutes) jusqu’à ce qu’elles soient al dente. Réservez 150 ml d’eau de cuisson avant d’égoutter les pâtes.
  2. Pendant que les pâtes cuisent, chauffez 2 cuillères à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen. Ajoutez 1 petit oignon doux émincé et faites-le revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
  3. Incorporez 2 gousses d’ail hachées et faites revenir 1 minute pour libérer les arômes. Ajoutez ensuite 200 g d’épinards bien égouttés. Faites sauter jusqu’à ce qu’ils soient fondants, environ 3 minutes. Salez légèrement.
  4. Versez les haricots blancs rincés dans un bol. Mixez-les avec 150 ml de crème fraîche (ou crème végétale) et 1 cuillère à café d’origan séché jusqu’à obtention d’une sauce lisse et onctueuse. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d’eau de cuisson des pâtes réservée.
  5. Versez la sauce aux haricots dans la poêle avec les épinards et mélangez bien à feu doux pour réchauffer le tout, environ 2 minutes. Ajustez l’assaisonnement avec sel et poivre.
  6. Ajoutez les pâtes égouttées dans la poêle avec la sauce crémeuse. Mélangez délicatement pour bien enrober les pâtes. Si la sauce semble trop épaisse, ajoutez un peu plus d’eau de cuisson réservée.
  7. Hors du feu, incorporez 50 g de parmesan râpé et une poignée de basilic frais ciselé. Remuez doucement pour que le fromage fonde légèrement dans la sauce.
  8. Servez immédiatement, accompagné d’un filet d’huile d’olive si désiré.

Notes

Ne pas trop cuire les pâtes pour qu’elles restent al dente. Garder l’eau de cuisson pour ajuster la consistance de la sauce. Bien égoutter les épinards, surtout s’ils sont surgelés. Mixer les haricots blancs avec la crème pour une texture onctueuse. Pour une version vegan, remplacer la crème fraîche par une crème végétale et le parmesan par un parmesan vegan ou levure nutritionnelle.

Nutrition

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