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Pâtes au Beurre Brun Sauge Parmesan

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Une recette simple et rapide de pâtes enrobées de beurre noisette, parfumées à la sauge fraîche et garnies de parmesan râpé, prête en moins de 15 minutes.

Ingredients

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  • 200 g (7 oz) de pâtes longues (linguines, spaghetti ou tagliatelles)
  • 80 g (5 cuillères à soupe) de beurre non salé
  • Une dizaine de feuilles de sauge fraîche
  • 50 g (½ tasse) de parmesan fraîchement râpé
  • Une pincée de sel pour l’eau de cuisson
  • Poivre noir fraîchement moulu au goût

Instructions

  1. Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et faites cuire 8 à 10 minutes jusqu’à ce qu’elles soient al dente.
  2. Pendant la cuisson, faites fondre le beurre dans une poêle à feu moyen-doux jusqu’à ce qu’il devienne noisette (4 à 5 minutes), puis retirez du feu.
  3. Ajoutez les feuilles de sauge dans le beurre noisette chaud, remettez sur feu doux 1 minute en remuant doucement.
  4. Égouttez les pâtes en réservant une louche d’eau de cuisson.
  5. Remettez les pâtes dans la casserole chaude, versez le beurre brun et la sauge dessus, mélangez bien. Ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour une texture crémeuse.
  6. Hors du feu, incorporez le parmesan râpé et mélangez pour faire fondre le fromage.
  7. Assaisonnez avec du poivre noir fraîchement moulu et rectifiez le sel si besoin.
  8. Servez immédiatement, éventuellement garni de feuilles de sauge fraîches frites.

Notes

Surveillez attentivement la cuisson du beurre pour éviter qu’il ne brûle. Ajoutez la sauge doucement pour qu’elle infuse sans amertume. Réservez un peu d’eau de cuisson pour ajuster la sauce. Mélangez hors du feu après ajout du parmesan pour garder le fromage fondant.

Nutrition

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