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Pâte à Pizza Margherita Parfaite et Croustillante : la meilleure recette facile

pâte à pizza margherita croustillante - featured image
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Une pâte à pizza maison croustillante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur, garnie à la margherita. Rapide à préparer avec des ingrédients simples, elle impressionnera vos invités lors de vos soirées.

Ingredients

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  • 500 g de farine type 00 ou farine de blé T45 (environ 4 tasses)
  • 325 ml d’eau tiède (environ 35°C) (1 ⅓ tasse)
  • 1 sachet de levure de boulanger sèche active (7 g) (2 ¼ cuillères à café)
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge (30 ml)
  • 1 cuillère à café de sel fin (5 g)
  • 1 cuillère à café de sucre (5 g)
  • 200 ml de sauce tomate (environ ¾ tasse)
  • 250 g de mozzarella di bufala ou de mozzarella classique (environ 2 tasses râpée)
  • Feuilles de basilic frais (une dizaine)
  • Huile d’olive extra vierge pour arroser
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu

Instructions

  1. Activer la levure : Dans un petit bol, versez l’eau tiède (325 ml) et ajoutez le sucre. Saupoudrez la levure sèche à la surface. Laissez reposer 5 à 10 minutes jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.
  2. Mélanger les ingrédients secs : Dans un grand saladier, versez la farine (500 g) et le sel. Mélangez. Faites un puits au centre. Ajoutez l’huile d’olive et le mélange eau-levure. Remuez avec une cuillère en bois jusqu’à ce que la pâte commence à se former.
  3. Pétrir la pâte : Farinez légèrement votre plan de travail. Versez la pâte et pétrissez-la pendant 10 minutes à la main (5 minutes au robot) jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Formez une boule.
  4. Première levée : Huilez légèrement le saladier, remettez la boule de pâte dedans, couvrez avec un torchon propre. Laissez reposer dans un endroit tiède pendant 1 heure 30 minutes, jusqu’à ce qu’elle double de volume.
  5. Diviser et former les pâtons : Dégazez la pâte en appuyant doucement dessus. Divisez-la en deux parts égales (ou quatre pour des pizzas individuelles). Formez des boules bien serrées. Couvrez d’un torchon et laissez reposer 15 minutes.
  6. Étaler la pâte : Farinez votre plan de travail. Prenez une boule de pâte et aplatissez-la avec vos doigts en partant du centre vers l’extérieur, sans toucher les bords. Étalez-la en un cercle d’environ 30 cm de diamètre. Transférez sur une feuille de papier sulfurisé.
  7. Garnir et cuire : Préchauffez le four à 250°C (ou température maximale) avec la plaque ou la pierre à l’intérieur. Étalez la sauce tomate sur la pâte en laissant 2 cm de bord. Ajoutez la mozzarella en morceaux. Salez, poivrez, arrosez d’un filet d’huile d’olive. Glissez la pizza (avec le papier sulfurisé) sur la plaque chaude. Faites cuire 10 à 12 minutes, jusqu’à ce que la croûte soit dorée et le fromage bouillonnant. À la sortie du four, ajoutez les feuilles de basilic frais. Servez immédiatem…

Notes

Pour une pâte encore plus croustillante, ajoutez une cuillère à soupe de semoule de blé dur fine à la farine. Si vous préparez la pâte la veille, laissez-la lever lentement au réfrigérateur pour plus de saveur. Ne surchargez pas la garniture pour éviter une pâte détrempée.

Nutrition

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